秋风起，螃蟹肥

吃海鲜，正当时

制图：张晓静。

9月1日

经历4个月的休养生息

北纬35度以北的渤海

和黄海海域伏季休渔期

结！束！了！

渔民开始出海捕捞

渔船鸣笛扬帆出海

渔民竞相争捕第一网

开渔是何种盛况？

跟小编一起看看吧

在沧州黄骅市

海洋渔船

拔锚启航、乘风破浪

载着渔民的希望

驶上丰收的航程

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

装扮一新的渔船

好似整装待发的战士

整齐停靠在码头旁

只等一声令下

便如离弦的箭

径直冲入大海深处的远方

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

长城网记者 崔上 苑立伟 摄

沈新生 摄。

在唐山

随着汽笛声、锣鼓声和渔家号子吹响

停泊在渔港的数千艘渔船

竞相出海

沉寂4个月的海面再次热闹起来

场面壮观

在秦皇岛卸粮口码头

经过4个月的休养生息

渔民们迎来了收获的季节

第一捕生猛海鲜已上岸

有一些渔船

选择了当日返港

它们带回了渤海湾

最新鲜的物产

长城网记者 武佩剑 摄。

长城网记者 武佩剑 摄。

长城网记者 武佩剑 摄。

长城网记者 武佩剑 摄。

长城网记者 武佩剑 摄。

长城网记者 武佩剑 摄。

长城网记者 武佩剑 摄。

随着渔港

第一批

捕鱼船只的靠岸

早就等候在码头的市民

瞬间围了上去

码头边

叫卖声、砍价声不绝于耳

沈新生 摄。

伏季休渔过后

这些水产品无论是产量还是质量

都让渔民们非常满意

沈新生 摄。

沈新生 摄。

看着一筐筐

刚刚打捞回来的

梭子蟹、皮皮虾

对虾、扇贝、花蛤

海虹、蛏子、毛蚬子

八爪鱼、燕鱼、海蜇、海螺

……

想象着它们煮熟的样子

冒着热气

自带着来自海洋的鲜味

那滋味别提多美了！

随着“虾兵蟹将”们重返市场

河北人的年度海鲜盛宴

再度开启

购买海鲜的最佳地点

秦皇岛

01 河东海鲜市场

海港区河东海鲜市场是很多秦皇岛人钟情的地方，下午四五点人比较多，市场内多是本地的海鲜，许多还是刚刚从海里打捞出来的~

地址：秦皇岛市海港区河北大街东段

02 海浪花海产品市场

海港区海浪花海产品市场有许多卖海鲜的小店铺，每家小店内海鲜品种都很多，也有自己的“主打”海鲜，比如主卖海参、主卖螃蟹之类的，大家可以多去几家店铺挑选想要的海鲜。

地址：海港区西后街

03 港城市场

海港区港城市场，也就是大家说的港城早市，海鲜品种比较齐全，干货也比较多。市场非常干净，面积也非常大，除了海鲜，水果蔬菜肉类等其他种类也非常齐全。一定要上午来采买，不然有些摊位下午就收摊了。

地址：海港区东环路

04 孟营市场

开发区孟营市场内环境比较整洁干净，海鲜品类齐全，想吃的海货几乎在这里都可以买到。

地址：峨眉山南路与庐山路交汇处附近东南

05 北戴河草场中路便民市场

北戴河当地一个小有名气的市场，海产品丰富。虽然不太大，在里面多逛逛可以买到许多新鲜又便宜的海鲜！

地址：北戴河区草厂中路79号

06 沟渠寨码头

山海关沟渠寨的海鲜，都是从当天刚归来的渔船上运下来的。

每天下午的三、四点钟，满载而归的渔船们开始陆续靠岸。随着渔船的归来，码头市场正式开市营业，从渔船上刚下来的海鲜都活蹦乱跳的。

地址：龙海大道112号(坐公交车25路可以直达)

07马坊市场

海港区马坊市场是一个综合性市场，里面不仅有海鲜，还有蔬果、肉食等。市场内的海鲜价格相对便宜，很实惠。除了本地的海鲜，也有许多外地的海鲜可以在这里买到！

地址：民族路151号

08天桥市场

海港区天桥市场内的海鲜以鱼类、贝类和虾类居多，水果、农副产品等也应有尽有。

天桥市场周边交通很便利，在市中心附近~

地址：秦皇岛市海港区民族南路鸿祥公寓北

09百姓市场

海港区百姓市场搬到了张庄以后，整个市场非常整洁，海产品价格非常亲民！

地址：海港区先锋路张庄小区附近

10东港路市场

海港区东港路市场海鲜一条街！海鲜品种很多，大家可以多去几家店铺挑选想要的海鲜。

地址： 海港区东港路348号

11石塘路市场

北戴河石塘路市场里面海鲜应有尽有，还有海产品以及鱼干鱼片之类的零食哦~

地址：秦皇岛市北戴河区石塘路与草厂中路交口西南侧

沧 州

01 黄骅海鲜城市场

黄骅是沧州买海鲜的首选之地。位于黄骅建设大街北端的海鲜城市场，是黄骅规模最大的海鲜市场。早上5点左右,很多商户很早就已经摆开了，海鲜干货也不贵，记得砍价。

02 南排河水产品市场

海鲜从船上下来直接到了这个市场，所以海鲜的鲜度毋庸置疑。

03 南排河渔港码头

海鲜最鲜，价格也低，但是肯定要起一个大大的早哦，不过，相信对于真正的吃货来说，这点付出算不了什么，不是吗？

04 各大超市、菜市场

此外，沧州还有道东海鲜批发市场、各大菜市场、超市等地，也都贩卖海鲜。开海后，海鲜在各个市场那就几乎是随处可见了~需要认真挑选呦。

唐 山

推荐去嘴东渔港、黑沿子渔港、乐亭渔港这三大渔港直接购买，刚打捞回来的海鲜足够新鲜。

下面

小编给大家介绍一下

关于购买和食用

海鲜的小秘笈

如何挑选海鲜

螃 蟹

秋风起，蟹肉肥。九月要吃母蟹，这时母蟹子黄满肉厚；十月要吃公蟹，这时公蟹，膏足肉坚。

看公母

大家都知道，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的是公蟹，市场上还有一种二母梭子蟹。这种螃蟹发育不明显，长成脱壳后才会成为圆脐。这种蟹肉质嫩，在这个季节正是最肥美的时候，理论上要比公蟹肥，满满的肉和膏。

看腿部绒毛

绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉。

看生命活力

可以将蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康。

看蟹脐顶端腹壳的软硬

用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

掂量重量

如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

皮皮虾

把皮皮虾竖起来呈“拱桥”状，如能马上复原的就是好虾。

和螃蟹一样，公的皮皮虾比母的肉嫩，就看你好哪一口！

①脖子上带白色“王”字的是母的；

②皮皮虾第三对足各有一只小腿的为公；

③母的形体较小，脖子较细。

贝 类

扇贝、蛏子、大蛤这类水产品，也是很多人的最爱。

看水

一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的。

看个头

个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少。

一个一个认真挑

挑的时候确保每个都得有“舌头”伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。

挑 鱼

1.新鲜的鱼眼都铮明瓦亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象；

2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；

3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

挑 虾

1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游的越快越新鲜;

2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

挑海蛎子

新鲜而质量好的海蛎子，蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，白色或淡灰色，有牡蛎固有的气味。质量差的牡蛎，色泽发暗，体液浑浊，有异臭味，不能食用。

海鲜哪些部位不能吃？

1螃蟹

蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2海虾

虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

3扇贝

尽量别生吃，去掉黑色内脏。

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

4海螺

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

5海星

不少人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

6鲍鱼

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。中鲍鱼毒素的症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

现在，海鲜还能吃吗？

近日，多地在进口冷链食品外包装上，检出新冠病毒。不少河北人对食用海鲜，是否会感染新冠肺炎产生担忧。现在，海鲜究竟能不能吃呢？

别慌！海鲜还能吃！目前已知新冠感染的主要传播途径是通过呼吸道飞沫和接触传播，在一定条件下存在气溶胶传播的可能，其他途径包括消化道途径尚不明确，而且目前未见经消化道感染新冠情况未见，也就是说海鲜还是可以吃的。建议处理海鲜时，清洗干净，彻底蒸熟煮透。

烹饪海鲜的小技巧

花蛤：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅一小会儿就能听到“啪啪”开口的声音。此时，不要打开锅盖，等个三到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上，开锅以后再蒸三分钟。需要注意的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间要延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾：蒸制时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法通常是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，蒸螃蟹的时候，肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老到咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有：大比目鱼、石斑鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜美。

蒸煮海鲜开锅后

还需多长时间（时间表）

秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

开海啦

喜欢吃海鲜的朋友们准备好了吗？

在此

我们衷心希望

每位朴实豪放的渔家汉子

带着全家人的期盼

都能平安丰收返航

来源：长城网（记者 崔上 苑立伟 武佩剑）、央视新闻、新华社、秦皇岛电视台、半岛晨报、曹妃甸报、掌握沧州、沧州晚报等

原标题：《开！海！啦！是时候来河北实现“海鲜自由”了……》

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