另一个很重要的改变是，新标准调整了浓香型白酒高度酒和低度酒的酒精度指标，将浓香型白酒的酒精度调整为高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol，低度酒：25%vol≤酒精度＜45%vol。　　...

由于己酸乙酯与浓香型白酒风格之间的关系尚未有明确的研究结论，因此在“浓香型白酒”定义中取消了“以己酸乙酯为主体复合香”的描述，以正确引导产品开发。　　4、 产品分类　　以40%vol为分界，将产品分为高度酒和低度酒，同时解决原标准中高低度酒界限模糊的问题 。　　...

2. 2 不同酒度浓香型白酒香味成分含量随贮存时间的变化规律    利用气相色谱法对同一时间配制的酒度不同（分别为38%vol、45%vol、52%vol）的浓香型白酒的主要香味成分含量进行测定，其测定结果见表3。从表3 可以看出，随着贮存时间的延长，浓香型白酒中有机酸增加，酯类减少，醛类在低度酒中降低，高度酒中略有上升， 且各香味成分的变化随着酒度的降低其变化幅度增大。...

例如当然也有相关研究表明，在向低度白酒中适量添加一定的金属盐离子（Na，K，Ca，Mg），能够令其与酒中的香味物质形成聚合体，可有效的减少浓香型白酒贮存过程中香味物质的损失，从而提高低度浓香型白酒的货架期稳定性。要进行此方面的研究工作，大批量的数据获取与快速的检测手段是必须的。 ThermoFisher的ICPMS产品可提供更为简便的白酒直接分析方案，令直接进样分析白酒成为可能。...