中国的白酒和白兰地、威士忌区别在哪？原来喝法也不同，别搞错了钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。一壶好酒，引得多少英雄竞折腰。制酒的历史几乎贯穿整个人类历史，早在史前文明时期，部落里的人们采集的野果经过自然发酵后形成了酒，人工有意识的酿酒活动由此开始了。中国到了夏商周时期，酿酒已经具备了完善的生产技术，酿酒的习俗盛行，酒开始作为一种日常饮品融入到百姓生活的方方面面，酒文化绵延数千年贯穿至今，无论是休闲娱乐还是饮食烹饪，都少不了酒的身影。

　　中国的“原生酒”是黄酒和白酒，都是以糯米、黍米、谷类为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿制而成，唐宋以前中国酒的酒精度数比较低，多在十几、二十几度之间，而到了宋代以后，“烧酒”开始普及，这里的烧酒就是低度的黄酒、米酒一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。

　　高度酒喝起来更过瘾刺激，往往比低度酒更受欢迎。除了中国的白酒和黄酒，世界上还有很多种不同的高度酒，其中白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、白酒并称为世界6大蒸馏酒。而我们最熟悉“洋酒”，非白兰地和威士忌莫属了，这两种“洋酒”也是我们平日里能接触到、喝到的比较多的，那么中国的白酒和白兰地、威士忌的区别在那里？在喝酒的方法上有没有不同呢？这些小知识点还真得了解一些。【白兰地、威士忌、白酒的区别】1、三种酒所用的原料不同威士忌主要用大麦、麦芽、玉米等谷物酿制，原料有些像酿造啤酒用的。白兰地主要用葡萄等水果酿造，用的原料和葡萄酒是一样的。中国白酒用各种谷类、薯类均可酿制，用料比较广泛，口感差别较大。

　　2、三种酒的酿造工艺不同威士忌的酿造：谷物浸泡至发芽、糖化、发酵、蒸馏得到原酒，放入橡木桶中陈化多年得到成品。蒸馏方式主要是壶式或者是柱式。白兰地的酿造：水果榨汁、发酵，得到原酒，蒸馏后得到烈酒，放入橡木桶中陈化储存，调和后装瓶得到成品。蒸馏方式主要是夏朗德壶式。白酒的酿造：中国的白酒相对“洋酒”的酿造工艺来说，主要是有不同的酒曲、酒母等微生物，在其作用下进行糖化发酵，这也造成了中国的白酒会经常有一种独特的酒曲味、酒糟味。

　　【白兰地为什么广受欢迎】白兰地这个词最初来自荷兰Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地有水果原料的香、蒸馏原汁的香、陈酿酒香相互融合在一起，形成白兰地的独特香味，酒精度数在40-45度之间，适合大多数喝酒人士的习惯，香味浓烈、口感醇和，还很适合做成鸡尾酒、调配酒来饮用，所以在世界各地广为流行。

　　白兰地有很多耳熟能详的品牌，如人头马（Remy Martin）、马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）等，大多来自法国顶级的白兰地、葡萄酒产地干邑地区。小知识：在法国，用来调配白兰地的葡萄酒被称为“生命之水”人头马：用大、小香槟区的白玉霓葡萄酿造的生命之水来调配自己的产品，花果香浓郁，余味悠长轩尼诗：用的是植林区的生命之水，带有葡萄、花果的香气，更有层次和力度马爹利：用的生命之水更多来自边缘区和上林区，带了迷人的坚果香气，口感细腻又丰腴。除了这些著名的白兰地品牌（当然售价也很高），还有一些国产和进口的物美价廉的优质白兰地。如国产的张裕白兰地，高端的可雅KOYA系列还是可圈可点的，桂花香、蜂蜜、牛奶巧克力，肉桂和混合香料的清淡风，特色还是比较很鲜明的。白兰地法国出产的最为知名，刚开始品鉴白兰地的朋友，不建议购买太过于昂贵的，有很多性价比非常高的产品可以选择。这里推荐可以尝试一下法国进口的派斯顿白兰地，派斯顿是法国酒类老牌流通商之一，旗下产品均出产自法国著名的酒庄，在世界国际酒类竞赛中得到过不少金奖

　　小啜一口，让酒液缓缓经过舌头的各个部位，可以品味到这个品牌的白兰地入口醇和、优雅、甘冽，口感上令人惊喜，调配得相当不错，无论从香气、层次感上都会比较丰富，酒品颜色是淡金黄的琥珀色，喝起来有着浓郁的红果和葡萄的香味和柔韵。派斯顿白兰地陈酿10年以上的X.O级别，700毫升装的大瓶做活动的时候多为一百多元，性价比可以说是超级高了，当成日常的“口粮酒”再好不过，很值得“入坑”白兰地的朋友饮用品鉴。【威士忌的受众面更广泛】和起点就比较高的白兰地相比，威士忌的品鉴门槛是比较低的，一瓶的价格从十几元到上万元都有，饮用起来也更加多元化，纯饮较少，调配喝法比较多。按照初代产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，现在还有日本、印度、瑞典等地的威士忌品质也不错，但其实不同的威士忌刚蒸馏出来风味区别并不明显，类似于食用酒精的味道，成品的酒香味主要靠存储用的橡木桶，经过熟化吸收橡木桶中的味道后，喝起来才会更加有层次感。

　　【白兰地、威士忌、白酒怎么喝最合适】中国的白酒大家都是比较熟悉的，每个品牌的白酒都是有自己独特的风味，酿造调配好的白酒，是不需要通过存储在“橡木桶”等容器中来吸取别的香味的，但和其他烈性酒一样，经过长时间的存储熟化后，酒的品质会更高，香味芳香纯正，入口更加绵甜爽净。喝白酒基本都是“纯饮”，直接饮用是最佳的选择，也可加热后饮用，只有纯饮才能体会到酒体中美妙的香味。

　　威士忌的口感是比较烈的，一般需要加冰、纯净水、苏打水来喝，口感会才会比较温和，也会被调制成各种口味的鸡尾酒。

　　白兰地和中国白酒一样，一般也是纯饮的，一般不加冰或水，以免破坏特有的水果香味，喝白兰地的杯子会用到特殊规格的高脚玻璃杯，尽量利用手掌的温度，把酒均匀加热让香味散发出来。

　　在中国白酒根深蒂固的国内市场， “洋酒”想分得一杯羹，适合纯饮，果香味浓郁的白兰地自然是更受欢迎，大多数人知道的名贵洋酒基本也都是白兰地。

　　——老井说——白兰地是我这两年来比较喜欢喝的，相对白酒会更柔和一些，也不容易“上头”，白兰地很多国家都出产，但法国生产的白兰地品质是最佳的，其中干邑和雅文邑的白兰地最为著名，蒸馏的时候就会过桶，果香味浓郁，在当地有产地保护，马爹利、轩尼诗、拿破仑等顶级品牌都产自这里。

　　白兰地也是属于贮藏年份越久，品质越好的酒。XO是代表最上乘的白兰地，表示“特陈”的意思，陈年期是10-50年甚至更长，比如我常喝的这种法国原瓶进口派斯顿白兰地XO，就是在橡木桶里陈年10年以上，再经过十几种不同年份的酒液混调成的，酒品淡金黄的琥珀色，喝起来带着浓郁的红果和葡萄的柔韵，口感醇厚，这就是陈年时间长的好处。此外还有Napoléon、VSOP、VS等，都是代表不同的陈年期，经常喝的人还是能品出其中的区别的。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。