白酒执行标准gb/t10781.2 |
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一、10781.2-2006白酒是粮食? GB/T 10781.2-2006是粮食酒,是清香型白酒的执行标准。清香型白酒是使用粮谷为原料,固态发酵法酿造而成,因此属于粮食酒,酒液清亮透明,清香纯正。 白酒标准GBT10781.2属于清香型白酒,也就是采用固态法制造的白酒。 GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol,高度为41%Vol~68%Vol。 须以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。 感官要求无色或微黄、清亮透明,清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调复合香气,口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。 粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经蒸粮、固态下曲糖化、固态自然发酵、固态蒸馏出酒、过滤等工序,全部过程均为传统固态法手工酿造工艺酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。 二、gb107812.2006是什么酒?① 是纯粮酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 本标准规定了清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于清香型白酒的生产、检验与销售。 本标准适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的清香型白酒 ② 纠正一下,gb107812.2006应该是gb10781.2-2006,代表清香型白酒,是固态法工艺酿造的粮食酒。 三、汾酒10781.2啥意思?目前现行的清香型白酒国家标准为GB/T 10781.2-2006,也就是2006年制定的国家标准。GB/T 10781.2-2006国家标准《清香型白酒》由TC358(全国白酒标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为中国轻工业联合会。 GB/T 10781.2-2006国家标准的主要起草单位中国食品发酵工业研究所 、山西杏花村汾酒厂股份有限公司等 。 这是清香型白酒的国家标准,清香型固态发酵标准,也是俗称的粮食酒 四、gbt107812一2006是纯粮酒吗?107812是纯粮酒。白酒标准GBT10781.2-2006属于清香型白酒,也就是采用固态法制造的白酒。 也可以说执行标准代号为GBT10781.2-2006的酒是粮食酒,一般粮食酒的原料都是粮食作物,例如小麦、高粱、大麦、豌豆等等。 GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol,高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。 这个生产执行标准是清香型白酒.并不是说它是纯粮食酒!要看配料表的 五、纯粮酒与勾兑酒的标号?GB\ 10781.-2006执行标准是粮食酒,GB\ 20822-2007是勾兑酒 粮食酒的执行标准又因为香型的不同,执行标准也会有所区别。不同香型白酒执行标准: 酱香型标准:GB/T 26760-2011,浓香型标准:GB/T 10781.1-2006 清香型标准:GB/T 10781.2-2006,米香型标准:GB/T 10781.3-2006 凤香型标准:GB/T 14867-2007,豉香型标准:GB/T 16289-2007 特香型标准:GB/T 20823-2007,芝麻香型标准:GB/T 20824-2007 药香型标准:DB52/T 550-2008,豉香型国标:GB/T 16289-2007 馥郁香型标准:GB/T 22736-2008,老白干香型标准:GB/T 20825-2007 六、纯粮食酒和勾的标准代号?GB\ 10781.-2006执行标准是粮食酒,GB\ 20822-2007是勾兑酒粮食酒的执行标准又因为香型的不同,执行标准也会有所区别。 不同香型白酒执行标准: 酱香型标准:GB/T 26760-2011, 浓香型标准:GB/T 10781.1-2006 清香型标准:GB/T 10781.2-2006, 米香型标准:GB/T 10781.3-2006 凤香型标准:GB/T 14867-2007, 豉香型标准:GB/T 16289-2007 特香型标准:GB/T 20823-2007, 芝麻香型标准:GB/T 20824-2007 药香型标准:DB52/T 550-2008, 豉香型国标:GB/T 16289-2007 馥郁香型标准:GB/T 22736-2008, 老白干香型标准:GB/T 20825-2007 扩展资料: 鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。 鉴别粮食酒方法二:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂) 七、白酒标准代号分辨粮食酒?从白酒的执行标准来看:GBT10781是粮食酒的执行标准;GBT20822为固液结合法白酒的执行标准,为混合酒类;GBT20821是酒精勾兑的酒。 白酒执行标准主要是指产品的执行标准,从白酒执行标准可以看出产品的风味和质量,通过执行标准可以看出白酒的酿造技术和勾兑技术。 固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。 液态法白酒的执行标准:GB/T20821,是以食用酒精为酒基。 GB-T10781-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒粮食酒,称固态法白酒。GB-T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,粮食酒含量不得低于30%。 固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质,这也是我们的传统酿造法。 一瓶固态法白酒,微量有机成分约占2%。 而这2%中,最重要的是酯类,酒中的脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精度高则溶解度高,反之则低。 一瓶固态法白酒,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊现象。 此实验从原理上可简单说明粮食酿造酒的原浆浓度高低。 但若酒的度数较低,原浆含量不高,也不易呈现浑浊状态。 在勾兑酒中,若脂肪酸一类的添加剂含量较高,也会出现加水后浑浊状态。 ③ 《浓香型白酒》国家标准第1号修改单 GB/T10781.2—2006清香型白酒 GB/T10781.3—2006米香型白酒 GB/T14867—2007凤香型白酒 GB/T16289—2007豉香型白酒 GB/T20821—2007液态法白酒 GB/T20822—2007固液法白酒 GB/T20823—2007特香型白酒 特香型白酒》国家标准第1号修改单 GB/T20824—2007芝麻香型白酒 GB/T20825—2007老白干香型白酒 GB/T23547—2009浓酱兼香型白酒 GB/T26760—2011酱香型白酒 GB/T26761—2011小曲固态法白酒 地理标志产品标准 GB/T18356—2007地理标志产品贵州茅台酒 GB/T18356—2007《地理标志产品贵州茅台酒》第1号修改单 GB/T18624—2007地理标志产品水井坊酒 GB/T19327—2007地理标志产品古井贡酒 GB/T19328—2007地理标志产品口子窖酒 地理标志产品道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒) GB/T19331—2007地理标志产品互助青稞酒 GB/T19508—2007地理标志产品西凤酒 GB/T19961—2005地理标志产品剑南春酒 《地理标志产品剑南春酒》国家标准第1号修改单 GB/T21261—2007地理标志产品玉泉酒 GB/T21263—2007地理标志产品牛栏山二锅头酒 GB/T21820—2008地理标志产品舍得白酒 GB/T21822—2008地理标志产品沱牌白酒 GB/T22041—2008地理标志产品国窖1573白酒 GB/T22045—2008地理标志产品泸洲老窖特曲酒 GB/T22046—2008地理标志产品洋河大曲酒 GB/T22211—2008地理标志产品五粮液酒 GB/T22735—2008地理标志产品景芝神酿酒 GB/T22736—2008地理标志产品酒鬼酒 八、10781.2白酒什么标准?T10781.2是指清香型白酒。 须以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味。 1、GBT/ 10781.2是“清香型白酒”国家标准。其中GB的意思是国家标准,T 10781.2代表的种类为清香型白酒。 2、GBT/ 10781.2的现行版本为2006版,即GB/T 10781.2-2006,于2007-05-01开始实施。该版本标准规定了清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于清香型白酒的生产、检验与销售。 1、固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),固态法白酒指纯粮酿造的酒。 2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。 3、液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。 白酒10781.2标准,是指清香型白酒,国家推荐,纯粮固态发酵标准。 一般在瓶身标注为GB/T 10781.2,而你所说的10781.5是个什么标准?白酒的生产标准,10781下,目前只有1-3,分别代表不同的香型,10781.1是指浓香型固态发酵标准;10781.2是指清香型固态发酵标准;10781.3是指米香型固态发酵标准。 九、白酒10781和10782都是纯粮酒吗?都是纯粮食酒。 白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:GB/T 10781-2006 为浓香型白酒国家标准,GB/T 10782-2006 清香型白酒国家标准。 按两种标准生产的白酒都是固态发酵工艺的纯粮食酿造的白酒。 清香型白酒的口味特点是清香甘醇、醇厚甜美、协调柔和、尾净余长,浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。 都是固态发酵的纯粮食酒。 |
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