原创 | 芙蓉营养师

晚上在圈子里批改妹纸们的作业，恰好有妹纸问到这个问题：白芸豆真的阻隔碳水吸收，吃大餐也不会胖吗？所有所谓的大餐解救，是可以吸附油脂的那种吗？

其实问这些问题的背后，是我们人来永远想走捷径的人性弱点。如果减肥可以这么容易，难道那些每天克制饮食，还坚持去健身房的人都是傻子吗？谁不想轻轻松松躺着瘦，还可以随便吃？！没有天理啊！

白云豆碳水阻隔到底是啥？据说能阻断淀粉帮助减肥，很多人不仅囤了好多白芸豆，还有人买的是白芸豆提取物做成的液体饮料，价格真心不便宜，一小盒就一百多银子，在朋友圈卖很火。

听说有位妹纸一个月用这个产品瘦了十斤，不过前提是四点之后不能吃东西，而且每顿做菜都只能用很少的油，主食也不能超过一个拳头，每天起码一个小时的有氧加无氧，最好早上空腹再加一个小时。

我就纳闷了，这个吃法，这么拼命运动，只要不是小体重，月瘦十斤其实不难啊，可是为啥还要花钱买产品呢？不是说好的阻断淀粉吸收吗？从字面意思理解难道不是淀粉可以随便吃吗？怎么还是需要这么控制？

后来终于想明白了，只有花了钱，有了沉没成本，才更有动力去坚持啊，不然那么苦逼的生活，谁能甘之如饴？

其实是看在钱的份上，总不能让钱白花吧，买都买了。

那么这个白芸豆以及它的提取物是不是真的这么神奇呢？“阻断淀粉吸收”到底是真相，还是噱头？我们一起揭晓答案吧。

一、白芸豆阻断淀粉吸收的原理

白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质，化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”，意思是“淀粉吸收阻断剂”。

研究人员开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用。

可以有效配合糖尿病人和超重人群减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。注意到没有？

第一，研究结果只是“体重不增”，根本没有提到“有利减肥”。

第二，对象只是超重人群和糖尿病人群，而不是我们那些本来就不胖、平时饮食就很克制、体重100来斤的妹纸们。

二、关于白芸豆里淀粉酶抑制剂，你需要了解更多

可以查到的资料里，白芸豆提取物的实验大多数都是在动物身上，找遍了文献也只发现两个。

一个是30天的随机双盲对照试验，治疗组没见摄入445毫克的α-淀粉酶抑制剂，体重平均减少2.93公斤，安慰组（吃不含α-淀粉酶抑制剂的药片）减少0.35公斤。

国内也有过随机双盲对照试验，给101位肥胖者每天餐前服用1000毫克白芸豆提取物，60天后受试者体重平均下降1.9公斤。

从数据上来看，白芸豆的提取物（注意是提取物）或者直接吃α-淀粉酶抑制剂，的确是有效地，不过需要长时间服用，至少也需要1-2周的时间才能减去一斤体重，同时这还是针对高碳水化合物饮食结构的肥胖者实验。

对于那些本身就已经习惯了低碳饮食，或者高脂饮食的肥胖者甚至普通饮食的肥胖者来说效果都是未知的，或者是有限的。

注意哦，1-2周的时间，也只是减了1斤体重，这样的健康减肥速度，我们一般人，不用费力地适当控制饮食，加适量运动也是完全可以做到的。那为啥还要花钱去买它呢？

三、吃提取物没有用，那么吃白芸豆呢？

其实正常思维的人都能理解了，提纯的东西效果尚且有限，更何况是吃食物呢，一个是白芸豆里的α-淀粉酶抑制剂有限，再有就是α-淀粉酶抑制剂产生效果还需要很多的前提条件，最主要考虑温度和酸度度。

人体内胃酸的pH值通常在0.9-1.8之间，即使吃吃饭后胃酸被稀释，PH值大概会上升到3.5左右，这样的酸性环境下，α-淀粉酶抑制剂的活性低于10%。

再说温度，我们吃芸豆，一般都得做熟了吃吧，生吃恐怕你的脾胃很难接受。豆子皮很厚，需要长时间的炖煮才能熟，而α-淀粉酶抑制剂在温度超过80度时，也是失去活性的。

好了基本不用啰嗦了，吃白芸豆减肥这个事情，基本算是理清楚了。

真相很残忍，但是也不妨碍白芸豆本事是不错的低GI碳水，如果你把它部分取代你原来吃的主食，你可能需要吃更少，就能获得同样的饱腹感，毕竟膳食纤维含量很高。

不过不只是白芸豆有这个效果，大多数淀粉豆类都有这个优点，红豆绿豆也不差哦，这也是很多人吃粗粮减肥的基本原理。

大多数淀粉豆类都有20%以上的蛋白质（这一点优于所有的粮食）、60%左右的碳水和极低的脂肪含量，而且它们的矿物质、B族维生素和膳食纤维都非常丰富，日常部分替代精白米面，不仅有利于控制体重，而且对于平衡整体的营养也是有帮助的。

但是唯一提醒，这类食物虽然，也不是多多益善，粗细搭配更舒服，毕竟容易胀气对于很多因为减肥早已把脾胃折腾坏了的姐妹来说，真的是雪上加霜。

最重要，当我们说某个食物吃了减肥，不是说你能不管不顾地吃很多，条条大道通罗马，吃多了也一样会胖的。那些喝杂粮粥胖十斤的人，也不再少数啊，每顿喝一碗是减肥，可是每顿喝一锅，真的不减。

在写文章的时候，还抽空回答了去年十二月群妹纸的一个问题，国家允许的减肥药奥司利他能吃吗？顺便也把答案分享给大家吧。

这个药的确是国家允许的减肥药，但是并不代表对身体没有副作用。它的原理是通过抑制胃肠道的脂肪酶，阻止三酰甘油水解为游离脂肪酸和单酰基甘油酯，减少肠腔黏膜对膳食中脂肪(三酰甘油)的吸收，促使脂肪排除体外。

听起来同样很美好，但是以下这些，请详细阅读：

1.第一次使用本品前应咨询医师，治疗期间应定期到医院检查。尤其是伴发高血脂、高血压、糖尿病和中度以上脂肪肝的病人，应在医师指导下结合其他药物进行治疗。（注意不是你自己随便到药店买了就吃，医生需要评估你的健康状态）

2.不推荐体重指数低于24的人群使用本品。（那些本来就不胖的最多算是微胖的妹纸们，就省省吧）

3.服用本品时应尽量减少摄入脂肪含量高的食物。（是哒，如果你不想满街找厕所，甚至需要穿成人纸尿裤的话）

4.使用本品同时应注意结合运动和控制饮食，才能达到良好效果。（你细品品，哪里是什么捷径？！）

5.没有证据证明本品加大用量后能增强疗效，因此，请按推荐剂量服用，不要擅自增加用量。（减肥心切，你懂的，可是身体不许啊）

6.18岁以下儿童、孕妇及哺乳期妇女不宜使用本品。

7.由于奥利司他上市后发生了罕见的急性肝细胞坏死或急性肝衰竭的严重肝损伤报道，其中部分病例需要进行肝移植或可直接导致死亡，故处方医生应指导患者主动报告服用奥利司他后出现任何肝功能障碍症状和体征（如食欲减退、瘙痒、黄疸、尿色深、粪便色浅、右上象限疼痛）。

当出现前述任何症状时，应立即停用奥利司他和其他可疑药品，并检验肝功能。（绝对不是危言耸听，营养咨询的案例里就有过好多例子）