瓦罐汤，别名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤菜肴，种类有乌鸡瓦罐汤、板栗猪肚煲、滋补老鸽汤、茶树菇排骨汤等[1]。

其制作方法是可选用鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜，甚至包括当归、海马等名贵药材等，然后采用一种特制的大瓦缸，其罐底可以烧火，缸内置有铁架，将食材放入小瓦罐内，罐内加以水并放入适量盐，用锡箔纸封口再封盖后，一层层地放入大瓦缸内的铁架上，最后盖上盖，点燃木炭，借用木炭火产生的高温将汤煨8至12个小时，取出即成[1]。

瓦罐汤最早可以追溯到北宋年间，南昌有一个才子与友人郊游，在野外烹制食物，剩下一些鸡鱼肉等食材没用完，就把它们装入瓦罐，掩埋在未熄的灰炉中，第二天打开瓦罐一看，食材已煨成汤，此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间[1]。