一碟花生米，一瓶二锅头！

天下有人管，我发什么愁？

关于二锅头的这首打油诗，相信有不少人听过。

二锅头是京酒的代表，也是名副其实的“口粮王酒”，不单单北京，在全国各地都颇受欢迎。

在众多的北京二锅头中，牛栏山名气如雷贯耳，更曾年销14亿瓶，其名声之大，风头之甚，

别说广大酒友了，即使连不喝酒的人也略知一二。

其中，牛栏山最受欢迎的单品有两种，分别是白牛二和绿牛二，毕竟，白酒消费大军中，80%

都是一分钱扳成两半花的老百姓，十几块的白酒对我们来说刚刚好。

凡是有人的地方就少不了比较，更何况白牛二和绿牛二还同处“一个屋檐”下，因此，关于

两者谁更好喝的争论，一直没有停下来过。

为了弄清这一问题，我特意请教了身边的一位行家，他告诉我，这差别简直太大了，具体表

现为下面3个方面。

第一：白酒的原料不同

目前市面上的白酒，可以大致分为两类，分别是纯粮酒和“酒精酒”。

纯粮酒指的是用高粱、小麦、玉米等五谷为原料，坚持纯粮发酵酿出来的白酒；

而酒精酒则是以一定比例的粮食，加上食用酒精或者食用香料，勾兑而成的酒。

绿牛二（大绿瓶）原料中有高粱、大麦、小麦、豌豆，不含任何添加剂，属于真正的纯粮酒，

在这个价位，可以说是非常难得。

而白牛二（陈酿白酒）属于酒友公认的“酒精勾兑酒”，原料中除了高粱和水外，还添加了

食用酒精和食用香料。

第二：酿酒工艺不同

白酒原料不同，采取的酿酒工艺也完全不一样。

绿牛二白酒执行标准号为“GB/T10781.2”，属于固态发酵，陈酿，勾调而成的纯粮清香型白

酒，没有添加食用酒精或食用香精，喝起来更放心。

而白牛二的执行标准号是“GB/T20822”，也就是我们俗称的纯粮酒+食用酒精，勾兑配置出

来的固液法白酒，为了节省成本，不少商家往往会添加香料，我们尽量少喝或者不喝。

第三：口感风格不同

二者香型不同，喝起来的口感风格也完全不一样。

绿牛二是清香型，开瓶时，酒香没有呛鼻的刺激感，相反，还带有点甜蜜芳香，酒体绵柔甜

爽，入口稍微有点辣口，下喉顺畅，尾味回甜，并伴有淡淡的焦糊。

而白牛二属于浓香型，窖香浓郁，口味丰满，酒液入口绵甜干净，且纯正。

别看白牛二是酒精酒，但口感却和普通勾兑酒有所不同，不但喝起来没有严重的呛鼻刺激感

和辣喉感，反而有一种纯粮酒般的柔顺。

以上3点便是白牛二和绿牛二的差别，总体来说，原料和工艺方面，绿牛二更胜一筹，而口

感风格上，一个浓香，另一个清香，两者差别简直太大了，根本没法比较，不过，我个人更

喜欢喝绿牛二一点，毕竟是纯粮食的，喝起来放心！

我国白酒遍布华夏，除了耳熟能详的牛栏山外，还有没有这样的口粮酒？

答案当然是有的，而且还很多，比如说下面这2个酒，都是妥妥的口粮酒，还不贵，只可惜

受限于名气，走出当地没人认识，实在可惜。

缘得仿台酒

贵州当地的一款酱酒，优级纯粮。

产地位于茅台镇核心产区，距离茅台酒厂也就300米。

它可大有来历，是由三大烧坊之一的荣和烧坊出品的，原料和工艺也都与茅台保持一致。

倒酒入杯，酒线如丝，酒花绵密充盈，酒香四溢，只需2秒便弥漫满屋，抿上一口，立马感

受到好酒的醇、厚、顺、雅等，酱香突出，引人下咽，一不小心便贪了杯。

只不过，酒企一门心思造酒，无暇宣传，导致它当地名气颇大，走出省却没人买账。

桂林三花酒

产自广西桂林，属于“桂林三宝之一”，又有米酒之王的美誉。

文化背景深厚，至今已有1000多年的历史，在当地家喻户晓。

甄选优质大米、清澈漓江水为原料，辅以小曲固态纯粮发酵而成，酒液清、明、透，入口有

淡淡的蜜香和米香，酒体绵柔，落口甘甜爽冽，饮后唇齿留香。

目前白酒市场，主要以浓、酱、清为主，米香不占主流，桂林三花酒空有名气，可市场份额

太低，故而经常被人下意识忽略。

对一身重担的成年人而言，白酒早已不是单纯的饮品，而是慰藉心灵的灵药，既如此，我

们选酒时可要对自己好一点，当然，如果能戒酒的话，大家还是能不喝尽量别喝！你觉得

白牛二和绿牛二，哪一个更好喝？欢迎告诉我们。