牛栏山二锅头的度数有36度、40度、43度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等。牛栏山二锅头是北京酿酒厂生产的中国名酒之一，其特点清香纯正，回味较短，口感清爽，不辣不苦。其中45度百年牛栏山和珍宝坊君坊比较受欢迎。

牛栏山二锅头有多种度数的原因是它们采用了不同的发酵容器和发酵时间，以及针对不同消费人群的口感偏好进行了调整。

首先，牛栏山二锅头采用陶坛发酵，这使得酒体中的微生物更加丰富，口感更加柔和。同时，采用地缸发酵可以避免有害微生物的污染，保证酒体的纯净和安全。

其次，牛栏山二锅头的发酵时间较长，一般在40-65天左右。这种长时间的发酵使得酒体更加成熟、口感更加浓郁。

此外，针对不同消费人群的口感偏好，牛栏山二锅头在生产过程中进行了调整。例如，对于喜欢口感柔和的消费者，厂家会采用较低的度数进行生产;而对于喜欢口感浓烈的消费者，厂家则会采用较高的度数进行生产。

总之，牛栏山二锅头有多种度数是为了满足不同消费者的口感需求和偏好。

牛栏山二锅头是北京酿酒厂生产的一种清香型白酒，其历史可以追溯到300多年前的清朝时期。

在清朝时期，牛栏山地区就已经有酿酒的传统了。据史书记载，早在300多年前，牛栏山地区的酿酒工艺就已经非常成熟，当地酿出的白酒口感纯正、回味悠长，深受消费者喜爱。

到了现代，北京酿酒厂在继承传统酿酒工艺的基础上，不断创新和发展，最终研制出了独具特色的牛栏山二锅头。

牛栏山二锅头的名字来源于酿造过程中对原料和工艺的严格把控。所谓“二锅头”，是指在蒸馏过程中，在蒸馏出的酒液达到65度时，再次蒸馏出的一种酒。这种酒的酒精度数比普通白酒低，但口感更加柔和、回味更加悠长。

牛栏山二锅头以其独特的酿造工艺和卓越的口感赢得了广大消费者的喜爱。同时，它也成为了北京地区最具代表性的白酒品牌之一。

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