猪杂用盐搓洗干净，我用盐搓了三遍，而且把肠子用筷子把它反了过来洗。(不喜欢粉肠炒完太韧的话。洗干净可以到水里煮一下)

猪肝切好用水泡十分钟(听说猪肝很有营养价值但是也很脏，所以用清水泡一下) 瘦肉用生粉腌制，(炒出来的肉才不会硬)

切适量的葱，青辣椒和姜片。另外我还有放了一个红辣椒，辣椒里的籽都挖了，不敢吃太辣的。

先把油热了放酸的头部在放辣椒炒二十秒的样子就把全部猪杂倒进去炒一分钟，再加入蒜苗炒两分钟放盐，酱油，蚝油。 就完美出场啦！真的好好吃哟