▲财务何小洁熬的小米粥，看这厚厚的米油，真诱人啊

这个大雪天早上

喝上一碗热腾腾的小米粥很不错

小米粥养胃又营养

被俗称“代参汤”哦

小米是补脾胃的上佳食材

不少人家里都是常年备着

可是，小米好不好

煮出来的差别可大了

之前婶儿家买的小米

无论是多放米、还是久熬煮

什么方法都试了，就是熬不黏稠

喝起来水是水，米是米

米粒喝进嘴里像渣子一样

搞得我对小米爱不起来

▲实拍今年的新小米

自从吃到常大妈的小米

我这颗“怕买错”的心

总算安定下来了

办公室的同事们也年年买

吃常大妈家的小米已经连吃了7年

小米的品质一如既往地好

色泽金黄明亮

香味浓、易煮烂、米油厚

▲小米吃完了，大家都急着买呢，现在，终于等到新米下来了

常大妈是河北衡水人

当地机械化程度高

但在小米的种植过程中

一点也用不上

除草、浇水、收割、晾晒等

全部沿袭传统手工

非常费体力和心力

▲常大妈，拍摄于今年9月

常大妈说，自己今年63岁

老伴张大伯66岁

子女们希望常大妈

少种点，不要太受累

她和老伴也想给自己“减负”

因此今年只种了15亩

比去年少了5亩

不过，今年风调雨顺

单位亩产比去年要高

预估亩产约268公斤

预计总产量：

268公斤*15亩=4000公斤

即4吨

小米每份2.5公斤装

可售1600包

▲实拍用今年的新米熬的小米粥

新米的样品刚刚寄到办公室

性急的小伙伴们就在样品间开煮了

小米的醇香

引得楼上三四层的同事们

都说“饿了”，哈哈哈

▲实拍小米粥

断档了2个多月的黄金小米，终于来了。新鲜小米啊，就是香，小米圆润饱满，色泽光亮，金黄金黄的，很是喜庆。

▲实拍小米南瓜粥

小米煮粥，电饭煲水煮开，放入小米，再煮15到20分钟，小米粥即成，米香浓郁、米油醇厚，喝一口，爽！落胃！不枉我惦念一场。

我喜欢清淡款，不用任何菜，我都能喝饱。如果再配个永康肉麦饼，或酒酿馒头+小菜，粗细粮搭配，营养美味健康套餐。

好巧不巧，前两天因为急性肠胃炎去医院了，接下来这一个星期都要好好调理肠胃，赶紧带回家一些黄金小米炖粥喝。

▲实拍

拿到手的黄金小米，金灿灿的，小小圆粒，稍微洗下就直接放电饭煲加水煮了。

▲实拍

我喜欢吃浓稠的粥，一开始加水不多，没想到中途差点煮成饭，中间加了好几次水，一小碟的黄金小米，煮出来的小米粥比正常大米煮出来的多了好多。后来才知道，黄金小米本身就比较吃水，新米更吃水。

▲实拍

煮出来的小米粥，黄澄澄，金灿灿的，米油厚，很是香浓。吃上一口，能感受到小米粒粒分明的颗粒感，但是到嘴里不用咬就化开了，吃起来口感很得趣。此时不加任何配菜，一碗也能吃光光。

吃完后，肠胃很是温和舒适。这段时间，就靠它调理肠胃了。

小米年年吃，品质一直在线。

▲实拍

前一晚电饭煲预约，一早起来直接能吃啦，黄灿灿的色泽让人很有食欲。盛出一碗晾凉，洗个脸的功夫，表面已经结起一层厚厚的粥油。

▲实拍

粥和酱瓜可是老人们的固定搭配，一碗小米粥下肚也就两三分钟的事吧。原本是算好了量熬的，结果每人一碗吃完，居然还有剩，我家妈妈直说这个小米很胀哦！

今年的黄金小米新货上市啦，我可是老主顾了，每年都买。小米特别粘稠，泡发率很高。

平时煮粥、烧饭都会放一些，一小撮就能烧一锅粥。

▲实拍

这次试着做小米蒸排骨，主料有小米、排骨和土豆，既是荤菜又是主食，一举两得，养生又营养。

▲实拍

小米吸收了汤汁的味道，软糯入味，比排骨还好吃。

衡水湖，是国家级自然保护区

国家生态旅游示范区

这里的沙质土壤

非常适合小米生长

常大妈的小米

生长周期长，小米品质好

▲常大妈家的小米

选择优质的小米种子

颜色金黄有光泽，大小均匀

且气味清香

播种之前，先将种子

用温水浸泡一天

使其吸水软化外壳，几天后

种子露白发芽

播撒到苗田里即可

▲2019年的常大妈和她的小米地

种植前先翻耕土壤

施足肥料，每年张大伯

都是去鸡场拉鸡屎作为基肥

种子播下后，盖上塑料膜

可以防止鸟吃食

以及减少杂草的生长

苗芽长出2片叶子之后

要进行破膜，不然会被晒死

干旱的时候保证灌溉及时

必要的时候经常人工除草

小米不能打除草剂

因为谷子本身属于狗尾巴草科

会被除草剂打死的

夏天，谷子结成了沉沉的穗子

为防小鸟过度偷吃

只得拉起了网

起“警示”作用

▲常大妈和村里的大娘大婶们，都沉浸在秋收的喜悦中

采摘谷子

是最辛苦劳累的体力活

伴随着清晨的阳光与露水

常大妈会叫上隔壁邻居的

大妈大婶们一起帮忙

一根谷穗有18到22厘米长

谷子满身刺毛

一天要摘几千根

手指不贴胶布

很容易被刺伤

▲经过太阳自然晒干，这是打下来的一粒粒的谷子

重头戏来了，大石磨登场

直径两米多，中间一个大碾子

高三四十厘米，长80厘米

由牲口拉着碾

磨小米，也是个经验活

磨前要给小米加点水

尺度要拿捏到位

谷皮潮湿、里面不湿

才刚刚好

而且和水后马上磨

这种活，一般人干不了

常大妈说，一亩地约产

300-350公斤谷子

出米率在68%左右

亩产小米约250～280公斤

今年品质比较好

所以亩产在268公斤

常大妈的儿媳妇

用小米给大家“露一手”

有兴趣的不妨跟着学

燃气灶砂锅小米粥

砂锅（不锈钢锅也可）水烧开后，放入淘洗干净的小米，采用中小火。

小米颗粒小且轻，会随滚开的水浮起，不易粘锅，如果担心溢锅不好控制，那就直接开盖熬煮好啦，只是水量要多加一点哦。

水开后15分钟，小米已熟，熬至半小时以上，粥更醇稠，口感更佳。静置三五分钟，可见充足的米油。

米油是小米粥的精华。营养滋补易吸收，如果家里有老人或小孩，可以把米油捞出来给他们吃。

小米和水的比例一般是1:20，喜欢稍微稠一点的，可调整为1:15，喜欢喝稀一点的，可调为1:25。

几种小米粥的搭配

1、小米胡萝卜粥。肝火旺，易视力疲劳人群可多采用此搭配。

2、小米山药粥。开胃健脾，促进肠道蠕动，对提高脾胃运化能力有好处。

3、红糖桂圆小米粥。滋养补益，补气血，安神助眠。

4、小米红糖鸡蛋粥。推荐月子餐。

5、小米红枣粥。补气养血、健胃温胃、养颜健脑。

6、小米红薯粥。补中和胃，缓解便秘。

用小米做好菜

一、小米蒸排骨

1、仔排250克，腌制半小时，小米80克洗净后泡水2小时，番薯150克，切片待用。

2、番薯（也可用土豆）一片片平铺在盘底，排骨均匀的裹上小米后，码在番薯上。

3、下锅蒸至排骨骨肉分离即可（约40分钟），或用高压锅蒸。

二、小米烙饼

1、小米加适量的清水，煮至软烂（水少一点），冷却备用。

2、面粉加适量的清水搅打成细腻的面糊，加入鸡蛋，适量的盐搅打均匀。

3、 放入冷却的小米，加入葱花即可。

4、平底锅刷一层色拉油，舀入适量的米糊进去，煎至两面金黄色即可，也可以加入自己喜欢的各种蔬菜一起煎。

Tips.

1、小米没有添加剂，放置时间不宜过长，建议吃完再买。

2、小米忌与杏仁同吃。

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原标题：《如何熬出醇厚的小米油 常妈妈告诉你小妙招》

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