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大厨教你熬小米粥的家常做法，步骤详细，香浓油润，黏稠好喝。为什么有的朋友在家里熬的小米粥，米是米汤是汤，吃到嘴里清汤寡水一点都不香呢？今天就给大家分享一下详细做法和技巧，保证熬出来的小米粥香浓油润，粘稠好喝，营养美味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。

准备食材：

小米、清水、食用碱粉、色拉油

具体做法：

1.首先小米粥要好喝，选择小米是最关键的一步，用新鲜的小米熬肯定比陈米香，最好选择像我这样的颜色黄亮，干净无杂质，米粒大小均匀的新鲜小米，相反，颜色稍微发白的小米则是陈米，不建议用来熬粥。

2.在清洗小米时，如果小米表面干净，没有米糠或杂质，只需清洗一遍即可。过度清洗会使水变得清澈，但这样会损失小米的香味和营养物质，先浸泡30分钟，可以让小米更好的膨胀，减少熬粥的时间，这样熬出的小米粥浓稠口感好。

3.半小时后倒出泡洗小米的水，起锅烧水，下面来熬制小米粥，好不好喝，熬制的步骤非常的关键，首先，一定要等水烧开后再下入小米，这样熬出的小米粥非常的粘稠，而且还出米油，用勺子搅动，防止粘锅糊底，切记不要用冷水下锅熬制小米粥，否则可能会得到清汤寡水的效果，还容易粘锅糊底，开锅后保持中小火熬制15分钟左右，中途下入适量的食用碱粉，可以使熬出的小米粥更加的粘稠，记住这个小技巧。

4.在搅拌的过程中加入适量的色拉油，可以使小米粥的光泽更加鲜亮，并提高口感的嫩滑度，搅拌均匀后盖上锅盖，再保持小火熬制5分钟，这样可以使小米的香味充分的释放在米汤中。

5.熬制粘稠，香味溢出即可关火，看一下是不是特别有食欲，小米粥就熬好了，营养美味，好喝还养胃，喜欢就自己在家试试吧。

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