這個香蕉塔的靈感來自於Netflix的節目“大廚的異想世界 / The Mind of A Chef” (如果你是一位foodie的話，非常推薦！） 其中一集的主廚介紹了香蕉塔的做法，塔皮＋焦糖牛奶醬＋鮮奶油＋香蕉的組合，我看的時候就猛流口水，一直惦記著這個組合想說哪一天我要來做自己的版本!!

是不是看了很想做？

香蕉今年盛產加上最近產量達高峰了，來做香蕉塔不僅僅直接支持蕉農的心血，香甜柔軟的香蕉使用在甜點上非常適合啊，害我覺得自己怎麼沒有想到早點來做香蕉甜點呢？

因為希望大家快速上手，這次設計的香蕉塔做法簡單又迷人：酥脆的法式巧克力塔皮＋焦糖牛奶醬＋炙燒焦糖香蕉。

巧克力塔皮是酥酥的口感，使用食物處理機做法又快又方便，五分鐘內結束。焦糖牛奶醬呢，法文是dulce de leche，如果是用傳統的做法你需要準備牛奶、糖、小蘇打粉…等食材，想到就覺得有點麻煩，跟你介紹另一個“偷吃步”的做法，只需要一種材料、不用任何甜點手法，那就是….

煉乳（condensed milk）！！

把煉乳放進滾水內，滾滾滾～～就完成了。外面一罐焦糖牛奶醬可能賣你一兩百塊，自己做一罐煉乳才60塊唷（精打細算的主婦魂上身）你看看，你看看～那個光澤跟香氣，比森永牛奶糖迷人很多。

焦糖牛奶醬完成之後不僅做甜點餡料，可以塗吐司麵包、淋冰淇淋，儲存時間可以一個月左右，非常好用。

Topping的部分我好愛吃炙燒焦糖香蕉，炙燒完脆脆的糖衣配上軟軟的香蕉…單吃本身就是一絕了，這個不學不行(認真)

然後，因為焦糖牛奶醬本身有水份，塔皮記得要做防水處理，才不會隔天變得濕濕軟軟像瓦愣紙箱的口感。

塔皮如何防水呢？這次直播中分享了三種方式：

1. 塗蛋白

2. 塗融化的巧克力

3. 塗蛋液＋生麵糰的混合物

細節跟做法都在直播裡！ 

焦糖巧克力香蕉塔的兩個版本：炙燒香蕉版 vs. 巧克力版，你喜歡哪個呢？留言跟我說吧。