提到山楂，大家都觉得非常熟悉，酸酸甜甜的口味非常好，不论是做成冰糖葫芦还是山楂糕、红果酪都深受大家欢迎，老少咸宜。

　　其实，山楂虽然看着不起眼，也不是什么贵重食物，却对有些疾病起到力挽狂澜的功效。

　　有一位令我印象非常深刻的中年患者，来找我看打嗝腹胀，其实就是西医讲的消化不良。我给他开了汤药，其中就用到了山楂，而且用量比较大，直接用了30克。

　　患者接过方子一看，就跟我说：“大夫，这山楂就不用给我开了，我家就是种山楂的，我也经常吃，没什么作用，您得给我用点更好的药。”

　　我就告诉患者，中药讲究配伍，要君臣佐使搭配得宜。在这付方子中，山楂就是君药，是起主要治疗作用的药，所以不能去掉。果不其然，患者吃了三付药以后腹胀的症状就明显缓解了。

　　这里就能看出山楂在中医脾胃科是非常重要的一味好药，但是要君臣佐使协同作战才能收到更好的疗效。

　　山楂入药历史是非常悠久的。但是在明代以前，山楂主要被用来治疗下痢粘液脓血、疮疡，取其酸涩能收能敛之意。

　　明代以后，随着对山楂的认识的深入，才将其作为化积消食、补脾健脾的药物。明代著名药植物学家李时珍就非常重视山楂，他亲自尝药、使用，最后总结出山楂能化饮食，尤其能消肉积症瘕的作用。

　　山楂经过不同的炮制方法，药名也不同，主要有生山楂、焦山楂、炒山楂。这三种山楂都能消食化积，但是有些作用会有区别。

　　生山楂，就是鲜山楂直接切片晒干而成。除了能消食，还能减肥、降脂，治疗肥胖和高脂血症多用生山楂。

　　炒山楂，颜色偏黄褐色，是鲜山楂切片后炒制而成。经过炒制以后，山楂的酸性被去除大部分，但是仍能消食健胃，所以消化不良多用炒山楂。

　　焦山楂的颜色发黑，炮制的发焦碳化。中医认为碳化的东西性味较涩，能收敛止泻、止血。所以，焦山楂多用于治疗泄泻痢疾，或伴有粘液脓血。

　　这里提醒一下，如果是经常反酸烧心的患者，就不宜食用生山楂了，可以适量食用炒山楂。

　　今天教大家做一道药膳，用炒山楂结合其他的食材制成，能健脾胃、消积滞。

　　这款药膳的名字叫“乌鸡山楂汤”。主要组成有乌鸡半只、炒山楂30克、鸡内金10克、陈皮10克。

　　将乌鸡放入炖锅内，加入适量葱姜去腥调味，加入鸡内金、陈皮、炒山楂，加入1500毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖1小时即可。

　　乌鸡的油脂较普通鸡肉少，属于药食两用食材，是补虚的好东西。大家都听说过乌鸡白凤丸，就是用到了乌鸡。山楂、鸡内金能消食，陈皮能理气消食。

　　这款乌鸡山楂汤可以每天饭后喝一碗，当然，吃饭不能过饱，七八分即可。

　　现在饿出来的胃功能障碍非常少见，大部分都是过饱过食导致的。乌鸡山楂汤既能消食导滞，又能健脾补虚，非常适合消化功能异常的人来调补。

　　中医保健养生注重使用的是药食两用的药物，山楂本身虽不降气，但它能促进胃液分泌、促进胃排空，针对胃动力不足、功能障碍导致的胃气上逆就能起到降逆降气的作用。

　　另外，山楂的口味酸甜，相比其他药物更易被大家接受。平时在制作肉食时，放入少量山楂，可以使肉质更加软烂，口感也更好。