民以食为天，那么华夏文明的源头——夏朝，人们的饮食是什么样的呢？之前我一直以为生产落后的他们吃得很单调，通过学习才知道，那时候的人们对烹饪已经非常重视了。

上一节内容中也介绍过，夏朝还设置了专门的烹饪官庖正，夏朝的中兴之主少康就曾担任过厨子。

一、夏朝饮食文化的形成与发展

早期，夏族主要以狩猎和采集为生，烹调也多为烧烤。随着农耕技术的普及，农业在夏朝的饮食结构中占据了重要的地位，麦、粟、稻等粮食作物成为家常便饭。

肉食，除了捕猎，畜牧养殖也是一大来源。夏朝六畜俱全，马牛鸡犬猪狗都是肉食来源。

除了主食和肉食，水果蔬菜也不少。从早期古代遗址可以看出，当时已经有果园和菜园。种植已经不限于五谷这类主食，水果蔬菜已经端上了人们的饭桌。

烹饪技艺也逐渐丰富起来，出现了蒸、煮、烤、炸等多种烹饪方法。陶釜的发明增加了食物烹煮的方式，人们开始用铜制炊刀具将原料切成小块，扔进锅中烹煮。奴隶主家庭甚至利用铜制釜配上动物油脂来烹制肉类及蔬菜，这是最早意义上的“炒菜”。

为了延长食物保存，食物烘干、腌渍发酵这类技术已经出现，腊肉、果脯以及食醋等调味品都已出现。

说到调味品，就要提到商臣伊尹。他在夏朝末期时做过厨子，是他首先取用五味进行调和并烹制菜肴。

除了五味，伊尹还总结了火候的用法。通过火势来灭腥去臊除膻。在食物本身味道上，古人自有一套认知：水里的动物味腥，食肉的动物味臊，吃草的动物味膻，但是这些都可以通过调味来改变。

二、夏朝的美食

1.黍米饭：用黍米蒸煮成的黍米饭软糯香甜，是夏朝的主食之一，也是贵族们宴请宾客的重要菜品。

2.烤肉：肉食主要是狩猎和畜牧所得，常见的有羊肉、牛肉、猪肉等。烤肉是当时常见的烹饪方式之一。

3.熏肉和熏鱼。夏朝时期，熏制食品已经成为一种流行的食品加工方式。人们会将肉类和鱼类挂在竹板或树枝上，用木碳或木屑进行熏制。

4.蛤蜊。夏朝的人们还喜欢用蛋白质丰富的蛤蜊来增加食品的味道和营养。他们将蛤蜊煮熟后剖开，取出嫩肉，然后与其他食材一起炒制或烹饪。

5.蔬菜羹：常见的有白菜、菠菜、萝卜等。这些蔬菜经过烹饪后，与肉汤或鱼汤混合，成为美味可口的菜品。

6.蜂蜜甜品：蜂蜜是当时重要的甜味调料之一，常见的甜品有蜂蜜蛋糕、蜂蜜糖果等。

7.酒。少康发明了酒这种饮品。那么他是如何把酒酿造出来的呢？据说有一次他偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。在汉《说文解字》中也有解释说明：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”后世多以“杜康”借指酒。

三、夏朝老百生的饮食

当时，贵族占据了社会大部分资源，他们的饮食很多样。自夏启开始，吃饭的时候还会配上音乐。《墨子.非乐上》是这么评价夏启的：“启乃淫溢康乐，野于饮食,将将铭苋磬以力。湛浊于酒，渝食于野，万舞翼翼，章闻于大(天)，天用弗式。”意思是：夏启纵乐放荡，在野外大肆吃喝。万舞的场面十分浩大，声音传到天上，天不把它当作法式。

与王宫贵族的奢侈浪费相对照的是, 普通老百姓的饮食生活十分简朴，充满了艰辛与挣扎。

由于夏朝时期的农业以农耕为主，普通老百姓的饮食严重依赖于农作物的丰收情况。他们的日常主食是粗糙的麦饼或粗粮饭，这些食物缺乏多样性和营养。除了主食外，老百姓也会通过狩猎、捕鱼和采集野生植物来补充饮食。

总体上，普通老百姓的饮食一直相对匮乏。蔬菜和水果在他们的日常饮食中并不常见。由于生产力的限制，肉类对他们来说也是稀缺的食物。因此，蔬菜、水果和肉类几乎成了奢侈品，只有极少数人才能够享用到。