糯米饺子其实是我自己给它起的一个名字，因为它形似北方饺子。在我广西老家那边用文字表达也叫饺子，只是皮是用糯米粉做的，个头比北方饺子大，约是北方饺子的两至三倍。

这个饺子我从小吃到大，是我最爱的食物之一。可蒸可煮可煎可炸。蒸煮鲜美，煎炸香脆。小时候，只有在逢年过节才能吃上，平时一般是不包的，可能是因为剁馅、搓粉和包饺子煎饺子耗时太多。

“落水饺”是我老家广西玉林北流的地方叫法，亦称“落水狗”，土白话又叫“米助”(音译)，煎的叫“煎米助”，煮的叫“煮米助”或“落水饺”。广东这边的叫法略有不同，称其为“煮汤籺”。这个糯米饺子应是两广才有的地方特色美食。两地所放的馅料也略有不同，广东这边好像除了猪肉外，加的是白萝卜。而老家广西北流，馅料是经典的四角配，即猪肉+豆腐卜+木耳+韭菜，并且是炒至七至八成熟才包。我觉得炒熟了的馅料再包的饺子鲜美程度不及生的馅料，所以我后来改为生馅直接包，并且在原来的基础上又加入了香菇，使其味道更鲜美了。

糯米饺子是我老家的同学朋友每次到我家必然钦点的一道美食，也许也是一种思乡情怀的安放。