新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮

把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水

把泡好的蒜捞出来控干水分

按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水

多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里

倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了