排骨里面含有营养物质含有蛋白质和其他的矿物质里面含有钙质可以促进人体吸收增加骨骼，排骨的做法很简单，可以准备排骨玉米红萝卜葱花姜片排骨切成四厘米左右的长度玉米去皮切成段，排骨最好使用，清水进行清洗冷水下锅加入葱姜料酒去腥以后大火焯水五分钟捞出用温水洗掉浮沫这样炖出来的排骨汤比较清澈

排骨可以放在砂锅也可以放在高压锅里进行闷炖最好如果炖排骨汤可以使用砂锅如果想要排骨更加软烂可以放入高压锅里进行慢炖，砂锅里面放入姜片葱花热水没过排骨然后开大火烧开以后转小火慢炖40分钟左右，四分钟以后可以打开盖子排骨汤会变成奶白色这个时候可以加入胡萝卜玉米盖饭盖子再继续焖炖15分钟由于砂锅的时间比较长所以一定要炖一个小时到一个半小时左右。

如果使用砂锅炖排骨的时候可以使用食盐进行调味，不用添加其他的调料由于玉米排骨汤里面的营养非常丰富，所以制作排骨汤的时候如果喜欢吃软烂的可以使用高压锅，但是炖汤最好的口感就是砂锅进行焖炖，排骨汤里面含有蛋白质和脂肪，而且是属于优质脂肪，可以促进人体进行消化吸收，而且排骨里面含有胶原蛋白成分可以循环促进老化改善老化。而且排骨里面有丰富的钙质，可以保护骨骼健康生长防止骨质疏松，所以排骨炖汤的时候可以补充气血，如果气血不足的可以适当的进行引用。

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食材明细

主料

肋排2根

葱适量

姜适量

大料3个

香叶2片

白酒3克

白糖15克

红糖15克

花椒30粒

酱油15克

香醋15克

香油适量

酸甜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1

排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。

2

锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。

3

电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。

4

再把洗净的排骨放入。

5

加盖子烧制10分钟。

6

煮过的排骨捞出，去掉佐料。

7

炒锅倒油，小火炒香花椒。

8

加入红糖和白糖，小火炒糖色。

9

炒至糖变成褐色。

10

加入排骨翻炒均匀。

11

直到排骨上色。

12

加入香醋翻炒。

13

再倒入酱油。

14

加入一碗煮排骨的汤。

15

大火烧制排骨。

16

汤汁快干加少许盐调味。

17

最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门

排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。

1、用料：大排骨6块、葱结1小把、蒜瓣3个、姜片5片、生粉30克、料酒5克、生抽20ML、老抽10ML、热开水800-1000ML。 2、将大排骨洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用。 3、将大排骨平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛。 4、将大排骨放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟。 5、准备好油锅，将大排骨两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排骨轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。 6、锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排骨略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。 7、半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。

芋头烧排骨　　原料：排骨500克，芋头2个　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。　　做法　　1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。　　2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。　　3、捞出排骨控干水份。　　4、芋头切小块。　　5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。　　6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。　　7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。　　8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。　　9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

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