米粉泡至九成熟。鸡肉切片。蔬菜洗干净准备好。

葱姜蒜切末（可以多一些），西红柿切小丁，准备酱料（西红柿酱不好）。

热油，下葱姜蒜末和花椒，煸出香味，下辣面，微炸，倒入西红柿翻炒至烂，出红油，酱成。（下葱姜蒜后可以放入豆瓣酱甜面酱，这样炒出来的酱更像店里的感觉，我有时侯不放，因为我爱吃西红柿的酸香味儿，放了这两样盐就要酌情了）

倒入鸡肉，翻炒。

倒入芹菜或其他蔬菜，翻炒至八分熟（如果是小青菜，就和米粉一起下）。

倒入米粉，翻炒入味。出锅。