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近日一则“习近平赴广东考察调研”的新闻，

刷爆大家的朋友圈，

“潮州”与“汕头”也频频上热搜......

习大大在潮州与汕头考察，

其中潮汕牛肉丸出现的频率比较高，

也表示了下次来还要吃潮汕牛肉火锅，

这种在中国丸子界称霸C位的美食和

红遍全国的美味，

也让潮汕，

成为了让人听到名字就流口水的地方！

说起潮汕，相信有不少人，

只是对“她”有个大体的认知，但是却不了解，

那今天大家就带着种种疑问，

让小编来为你介绍，什么是潮汕？

1

在广东，几乎每个人身边都有个潮汕人

这个群体的身上

被贴了太多太多的标签有事实也有偏见

都说一方水土养一方人我们先来了解潮汕这片特别的土地首先，我们要知道“潮汕”从哪里来？今天的潮汕地区位于广东东部，毗邻福建是中国南方海岸上一片神奇的土地

△潮汕人自嘲为“省尾国脚”

而在距今5000年前这里还是一片汪洋大海几万年前在今天的潮汕平原周边山地、丘陵发生缓慢的上升运动而中间的地壳逐渐沉降形成了一个断陷盆地

△最大的沉降中心在潮安彩塘一带

距今10000~8000年前全球气候变暖冰川融化，海平面上升潮汕断陷盆地开始变成古海湾今天的南澳岛等众多岛屿这时期仍与大陆相连

▲南澳岛0KKMAN0

距今60005000年前海平面持续升高高出现代海面3到4米海岸线一度到达潮州城、榕城和潮阳司马浦一带桑浦山、小北山成为海湾中的岛屿

距今5000~2500年期间韩江上游带来的泥沙逐渐沉积形成扇形三角洲这就是后来的韩江三角洲平原（古代潮汕的中心地带）

△韩江三角洲滨线演进图

大约2500年前（战国时期）海岸线大致推进到鮀浦庵埠上华南峙山樟林一线

底图：谷歌地球

▲今天的樟林古港，并不靠海

此后的2000多年间地区人口迅速增加潮汕先民因地制宜利用海滩通过修堤筑围，引淡洗咸经过水坦、草坦、潮田、围田等发展阶段，把海滩改造为良田

▲韩江两岸农田马卡

到清末，韩江口的海岸线已经推进到北溪口的月窟、银砂东溪口的北港，外砂河口的南港新津河口的吉贝陇一带

△清代庵埠、樟林、汕头三港是正式的外贸港口。

1949年至1985年潮汕沿海通过围海的方式又扩大了土地211平方公里

△上世纪70年代“澄饶联围”

可以说，潮汕平原的演变就是“沧海桑田”的真实体现

2

接着，我们需要搞清楚一件事：

今天的潮汕，包括了哪里？毕竟这个概念，对于很多人而言还比较混淆。

△“潮汕”这个名字

来自1906年的潮汕铁路的列车机车头虽然在长达2000年的时间里这里曾被称为“潮州”但今天的潮汕—— 潮州

潮州是一座历史文化名城而潮汕并不是一个城市

它是一个地区狭义上的潮汕地区主要包括：潮州、汕头、揭阳三市

而广义上的潮汕地区则还包括了汕尾市（部分地区）

△“狭义上的潮汕地区

△“广义的潮汕地区

这也是为什么很多在广东的朋友会觉得潮汕人特别多的原因3个甚至4个城市的人口加起来当然多啦尽管潮汕地区的面积只有10000多平方公里约为全国面积的1/1000，广东的1/18但它却是一个相对独立而完整的自然、经济、社会文化区域

△张志华

今天的潮汕地区三面环山，一面临海山与海，组合成了一个相对封闭的区域

底图：谷歌地球

北部凤凰山区有千米以上的山峰12座其中凤凰乌髻，海拔1498米是潮汕第一高峰

在这片山区内

生活着广东的少数民族畲族同时这里也是粤东名茶的产地

▲凤凰山畲族 山岚

东北面犁头岽山地是福建与广东的分界

也叫闽粤边境山区其中北部三饶也就是茂芝盆地是客家居住区屹立着几百座客家土楼

▲三饶镇 炎小灼

王十朋曾赞三饶天下大旱，此处半收天下大乱，此处无忧

▲三饶道韵楼长光里

西北面斜卧着莲花山脉西南面则是南阳山大南山区

▲普宁大南山区善德村 普宁电视台

除了山地外，区域内还有两片花岗岩高丘小北山和桑浦山东南面是中国南海。

△张志华

境内的韩江、榕江、练江。在韩江三角洲南端三江入海

区域的中部则是广袤的平原由于区域内的平原面积

比例较高，达40％所以人们习惯上将这片区域称为潮汕平原

3

说完了这片神奇的土地我们来说一说生活在这片土地上的“人”距今8000年前潮汕大地就有先民再次居住6000多年前陈桥人就在潮汕海滨从事渔猎生活先秦时期，闽越族在这里繁衍生息

△闽越，远古时期的部落

但那时的住民还不是今天的“潮汕人”那么，潮汕人又是从哪里来的呢？这与中国历史上的三次大规模移民有关

公元307~313年（晋朝永嘉年间）中原地区发生了八王之乱连年战争，民不聊生河南人民一路南下避难在这之后的唐末黄巢起义 宋末宋帝南逃也是类似的情况战争迫使中原人民一次又一次大规模南迁

南迁的中原汉人经福建而后入潮汕在宋元年间迎来移民的最高潮

▲福建莆田：中原汉人南下中转站

李志杰M

此后中原汉人与当地南越土著在长期的共同生活中不断融合同化繁衍至今，成为了今天的潮汕人

▲烧香船冰河摄影

4

潮汕人又是怎样一群人呢？

◆◇宗族观念强◇◆

历史上的“举家（家族）南迁”，是造成今天潮汕地区宗族意识特别强的原因之一，在今天的潮汕乡村，不少人还喜欢，在自家建房的门楣上，题上家族的堂号（也叫郡望）来表明其家族的根源。在潮汕地区，祠堂更是极为常见

▲蔡氏祖祠 小周爱摄影

因封闭而团结

因大海而拼闯潮汕平原，虽然三面环山，相对封闭但海洋又为潮汕人打开了一扇通往世界的大门而这种特殊的地理环境，也造就了潮汕人既传统保守，又敢拼敢闯的性格特质

这里有专属的方言，潮汕话（潮州话）

▲潮汕话表情包小草的耳朵

这里有极具特色的当地建筑

▲下山虎木村风车

▲陈慈簧故居 新华网：蓝远峰

▲屋顶嵌瓷酥糖酱

这里有名扬四海的美食小吃

其中令无数吃货赞叹不已的就属潮汕牛肉火锅

一头牛的吃法可以精细到每一个部位

有“不可一日无茶”的茶文化

这里有热闹的民间习俗

▲中秋烧瓦窑 冰河摄影

而共同的文化也将生活在这片区域的人们紧紧联系在一起，胶己人这种同源同文化形成的团结

让出门在外的潮汕人拧成一股绳，互相帮扶但也让潮汕以外的人短时间内难以融入潮汕人的圈层造成了“排外”的印象

◆◇传统古老◇◆

在潮汕至今仍保留不少古老的民俗活动

这些民俗不少演变成潮汕传统文化的载体

△民俗活动 Seantone

△潮剧达源

▲英歌舞 XuBin

◆◇拼搏◇◆

海洋文化，也孕育了潮汕人敢于拼搏、闯荡天下的开拓精神

因而，在潮汕人中，

形成了一个特别的群体潮 商

△改革开放30年全球卓越潮商（2008）

有潮水的地方，就有潮汕人有市场的地方，就有潮商

追溯潮汕商帮的发展史，其实有很长的历史，早在唐朝时期的潮州笔架山窑，已成为著名的陶瓷窑，生产的瓷器远销东南亚。

▲笔架山官窑 Lucian36

明代严厉的海禁，重创了依赖海上贸易的潮商的发展，再加上内部对暹罗大米的巨大需求，部分潮商开始铤而走险，走上武装船队对抗朝廷之路，变成了“海寇”历史上几股被朝廷称为“海寇”的海上大型武装势力。

就有张链，吴平，林凤，林道乾，这样的潮汕人。

▲满载青花瓷的“南澳1号”明代沉船

明清时期

随着贸易与被迫移民的关系大量潮汕人涌入南洋（今东南亚）、美国旧金山

△当时很多人并非为了经商，而是被卖去做苦力

20世纪上半叶，战乱和饥荒，也使得大量潮汕人，漂洋过海，谋求生存。

▲“侨批”：兼具家书、汇款功能

在漂洋过海的潮汕人中其中不乏在当地功成名就的人甚至有人做了国王父亲南渡暹罗（今泰国）的潮籍后人郑信也叫披耶达信（Pya Taksin）在暹罗建立了吞武里王朝并在1770年统一暹罗成为泰国历代幅员最大的王朝

▲郑信塑像 来源：北青网

潮汕人被称为“东方犹太人”这背后是一段辛酸的排华史漂泊在外的潮汕人

饱受排挤这点也颇像犹太人早期的命运在今天的东南亚地区仍生活着很多潮汕人

▲越南会安潮州会馆

骑野猪看星星L

今天生活在潮汕地区的潮汕人约1000多万在潮汕以外的中国约有1000多万人海外也约有1000多万潮汕人很多潮汕人凭借吃苦耐劳、务实的性格特点靠着经商起家不少还成为一方豪强

△谢易初（左）、谢少飞（右）兄弟创办了泰国正大

潮汕人“宁可睡地板，也要当老板”的特质也渐渐为人所知这也是为什么很多人会将潮汕人和“很会做生意”、“头脑灵活”这些词联系在一起的一大原因

Yinyin Ho

但事实上并不是所有的潮汕人都喜欢闯荡，会做生意。对很多安居在潮汕大地的潮汕人来说，知足常乐才是生活常态

笨眼烂镜头

赚多赚少不要紧要紧的是一家人在一起有事没事和亲朋好友

吃吃茶，串串门

四罐茶

这就是潮汕

这就是潮汕人

编辑 | 广州市科技创新协会

资料 | 潮州广播电视

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