【超简单的法棍面包的做法步骤图,怎么做好吃】我是妍妍哒 |
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1⃣️.将高筋粉 低筋粉 改良剂(家里吃也可以不用加)混合搅拌均匀,低速搅拌 2⃣️.加入水调整好面团的软硬度,匀速搅拌,到快速搅拌. 接着放酵母,记得酵母粉用水调一下 3⃣️.搅拌至6成筋的时候加入盐匀速搅拌均匀. 4⃣️.继续快速搅拌面团成十成筋即可(十成筋要会有看光泽度即可) 5⃣️.取出面团用保鲜膜包上,放在桌台上松弛(发酵1)40分钟,40分钟结束后接着翻面松弛(发酵2)30分钟左右/至于这个时间根据室温来定,我一般是在室温25度左右下. 6⃣️.二次发酵完把手中的大面团分割成280g一个,把面团轻拍成扁平状态,再次接着松弛(发酵3)20分钟左右. 7⃣️.把第三次发酵好的面团做成长条的形状成型.面团从中间向两边揉搓,手法要轻哦 8⃣️.长条形的法棍放入醒发箱醒发40分钟(家里没有醒发箱在常温下醒发,这个常温下估计要2.3小时左右)这个根据自己地域的温度湿度来判定醒发程度,根据面团变大到1.5至3倍之间才算醒发好,目测就好,不要看时间看它变大变胖程度即可. 9⃣️.醒发好的长条形面用粉筛子轻轻撒点面粉,撒一点就行,再用刀片轻轻划上表皮,不要划到里面的面,斜着划,然后划开的地方挤上一点黄油. 🔟.进烤箱烤制,烤箱底部要加水一小杯,看自己心情适量加就行,上火230度下火210度.大约烤到25-30分钟,目测观察不要烤焦咯,时间不是定死的,因为每个烤箱不一样根据自己家烤箱来定. 11.香喷喷的法棍面要成型啦,我在观察的时候有发现裂开的那个过程很美滴 12.真的很好吃😋个嘣脆 13.可以切片,可以配点法国乳酪吃,要是想吃再丰富点,弄点鸡蛋液黄油牛奶调点汁蘸点上面,继续进烤箱烤会儿,不过我更喜欢吃原味法棍 |
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