"芸豆中毒的潜伏期一般在1-5小时，患者主要可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者有胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。芸豆内所包含的豆素和皂素是主要致病毒素，由于芸豆内所含皂素必须在100℃以上才能破坏，故在使用前未经充分烧煮，进入胃肠后会对胃肠黏膜发生强烈刺激作用，造成强烈呕吐、腹泻。因呕吐减少毒素吸收，故中毒表现为发病急骤、病程较短，且预后较好。芸豆中毒后主要以对症支持治疗为主，对呕吐、腹泻不严重者，可采用催吐、洗胃、导泻方式排出毒素，但并不是必须。如果发生腹部绞痛，可用维生素K3肌肉注射，还可以静脉补充葡萄糖氯化钠溶液以促进毒物排泄，并维持水电解质平衡等。芸豆中毒多发生在秋季，芸豆又称菜豆角、四季豆、刀豆、肉豆等，芸豆中毒常因进食大量贮存过久或烧煮不透的芸豆所致。"

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2021/08/21收听(44582)

芸豆没熟时，食入后会出现中毒的症状，表现是胃肠道的症状，如恶心、呕吐，有的人可能会出现腹痛，甚...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/06播放(25637)

"临床上芸豆在没有做熟的情况之下，会造成里面相应的毒素没有被灭活，患者就会出现相应的症状。临床上芸豆中毒的症状主要表现为胃肠道症状，其中最突出的就是剧烈的恶心、呕吐，患者可能会出现反复的恶心、呕吐，严重者有可能会诱发贲门撕裂造成急性上消化道出血等，还会有一些人出现腹泻、脱水，严重者可能会造成高热，很少有一部分人会出现凝溶血功能障碍，这是非常少见的。临床上芸豆一定要给予充分的做熟，如果没做熟，特别是临床常见的做法炒，可能就会造成毒素残留量增多，人如果进食这样的芸豆就会出现相应的症状，临床上一定要注意避免。"

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2020/01/08收听(95964)

"吃了没有加工熟的芸豆，有可能会出现中毒的症状，因为芸豆等豆类中还有一些有毒的成分，其中包括皂甙和血球凝集素。这些成分在加热的过程中会产生分解，但是如果吃了没有加工熟的芸豆，其中的皂甙对人体的消化道黏膜会产生强烈的刺激作用，所以有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。血球凝集素主要的毒性为溶血作用，可以引起溶血，或者出现消化道出血等严重的不良反应。所以如果吃了未加工熟的芸豆，出现上述症状，应当及时到医院进行治疗。应当及时的进行催吐或者清水洗胃，并根据患者的临床症状，进行积极的对症治疗。"

李国刚│济南市中西医结合医院

2019/07/11收听(49164)

"吃了没煮熟的芸豆而发生中毒情况，需要根据不同的情况、患者的临床症状，及时选择合适的治疗方案。对于吃没熟的芸豆多久会中毒，需要具体情况进行具体分析。芸豆中含有有毒成分，在加热的过程中一般是分解的，而没有加工成熟的芸豆，它的有毒成分其中主要是一类皂甙没有分解，会对人体的消化道黏膜产生强烈的刺激作用，也就是经常说吃没有加工熟的芸豆出现中毒症状。是否中毒以及中毒严重程度，与食入的量和个人体质等因素有一定关系，体质较弱、抵抗力差的人吃很少一部分可能就会引起中毒。食物中毒按照一般常人进食量，应该会在食用后1-2小时开始出现反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。如果在以上的症状中没有出现头晕，腹痛也不加重，呕吐也逐渐缓解，应该没有太大影响。但是如果上述症状不见缓解，甚至逐渐加重，应当建议病人到医院及时进行治疗，给予清水催吐、洗胃去除中毒的根源，并且根据患者其他临床症状进行积极的对症治疗。切记平时想要吃芸豆一定要煮熟，如有中毒情况需及时到医院就诊治疗，中毒解除后一定要注意休息、观察身体状况，多吃有营养的食物，有利于增强自身免疫力，尽快使病情好转。"

李力卓│首都医科大学宣武医院

2020/05/12收听(56788)

芸豆中毒属于植物中毒，也属于食物中毒。如果芸豆中毒后会出现如下的症状：1、出现明显的消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴随稀便、水样便等情况，严重时出现腹部绞痛，尤其是肚脐周围2cm处有明显的绞痛感，还会出现典型的腹泻的症状。每日腹泻3次，甚至5次以上，还会出现黏液脓血便等情况。2、还会出现一定循环系统的症状，尤其在既往出现过心脏病的患者，会有典型的心悸、胸闷、气短，重症者还会有一过性呼吸困难等临床症状和表现。

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2020/01/08收听(58142)

"芸豆又叫四季豆，芸豆中毒的原因主要是芸豆里面含有皂素和凝集素这两种毒性物质，在充分加热熟透以后就可以被破坏而不会对人造成中毒现象。一般芸豆中毒是因为没有将芸豆彻底加工熟而食用导致中毒症状，芸豆中毒以后会出现头疼、头晕、视物模糊、疲乏等神经系统损害症状。同时芸豆中毒以后也会导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、纳差的情况，这是芸豆毒素对胃肠道损害的表现。另外芸豆中毒以后个别患者还会有肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，要及时采取救治办法。最好送到医院里面进行救治，通过补液和输入维生素类药品能够有效缓解神经系统损害症状。也可以服用胃肠调理的药，比如藿香正气丸、蒙脱石散等，腹痛厉害时还可以服用颠茄片等进行治疗，如果用芸豆中毒症状比较严重，应及时采取必要的抢救手段进行救治。"

于园园│宁夏医科大学总医院

2020/02/13收听(75426)

芸豆

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/26播放(25018)

芸豆中毒症状，通常是进食芸豆后出现，第一表现是消化道症状。一般在食用后6小时内，有发病可能，包...

李力卓│首都医科大学宣武医院

2021/10/25播放(83616)

"芸豆中毒时，主要临床表现为急性胃肠炎的相关症状。患者往往于进食芸豆数小时内便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹部不适、腹泻等症状，多排水样稀便。有时患者可能同时或者相继会出现头晕、头痛、四肢无力等症状。在治疗上对于大多数人群而言，可不需特殊的处置，其上述症状便会在数小时或1-2天内自行缓解和消退。但是对于症状明显的患者，则可以给予适当的补液治疗，以纠正患者的失液，离子失衡，同时可以给予胃复安、阿托品、山莨菪碱等解痉止吐药物使用，进行对症的处置，以改善患者的不适反应。对于年老体弱有相关基础疾病的人群，临床上应加以重视，避免因失液过多、离子紊乱、酸碱失衡等原因造成严重的后果。在预防该病上应该做到，烹饪过程熟制，并且避免采食未成熟的芸豆。"

解洪明│哈尔滨市传染病医院

2019/03/07收听(43652)

豆角没有做熟，常见的中毒症状具体如下：

1、胃肠道反应：如肚子疼、恶心、呕吐、腹泻...

吴春波│北京大学人民医院

2021/06/29播放(64288)

因为豆角含有皂苷和植物凝集素，这两种物质是有毒物质，食用可引起食物中毒，但是经充分加热后就可将...

吴雁│海南省人民医院

2020/03/20播放(89980)

豆角没熟中毒，此种情况是由于豆角中含有的皂素等物质刺激胃肠道所引起。临床多见于食用未成熟的豆角，或者烹饪不完全、没有完全熟透的情况下发生。临床多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至会有一部分人出现发热表现。在治疗过程中，大多数的健康成年人会在数日内自行恢复，但是对于年老体弱的特殊人群而言，可能会出现失液过多、内环境失衡、酸碱紊乱等症状。在治疗上的补液治疗外，可以给予对症支持治疗。在食用豆角过程中，避免未成熟豆角的食用和烹饪不完全，可以避免此类中毒情况的发生。

解洪明│哈尔滨市传染病医院

2019/01/31收听(65508)

"患者在吃芸豆中毒后，先会出现消化系统的症状，会有恶心、呕吐、反酸、烧心、腹胀，尤其以腹胀和腹痛为典型的表现，在肚脐周围出现剧烈的疼痛和绞痛感，患者往往会伴有腹泻，以稀水样便和黏液脓血便为主要的表现。既往有冠心病病史的患者，还会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适的情况。既往有高血压或脑血管疾病的患者，会出现头晕、头痛、视物模糊、视物不清、眼前一过性黑蒙等临床表现，严重时患者还会出现少尿，甚至无尿等肾脏功能衰竭的症状。"

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2020/03/09收听(62610)

如果豆芽没有做熟而被误食，常可引起中毒，但并不是所有人进食后都会导致中毒现象，也并不是所有人都...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2021/12/31播放(93256)

豌豆没熟通常不会出现中毒症状，豌豆与其他扁豆、四季豆不同。因此，吃了豌豆以后有不适反应，可能是...

吴春波│北京大学人民医院

2023/04/28播放(38799)

四季豆没煮熟会中毒，中毒反应表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。皂苷类毒素引起的过敏反应，中毒...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/28播放(30277)

进食没熟的

吴春波│北京大学人民医院

2021/08/16播放(99664)

进食未熟的刀豆，可导致中毒，刀豆又称菜豆角、赤鸡豆、云豆、肉豆等，这类植物性毒素中毒，在临床上...

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/04/21播放(26837)

秋葵没熟究竟是否会中毒，关键是要看如何理解没熟这个概念。具体情况如下：

1、秋葵未...

张晓伟│河北省人民医院

2023/05/30播放(30878)