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每年这时候，广东人就在地上捡东西吃

没错，捡的就是木棉花，而且捡的速度要快，否则就被别人捡走了。

更有人直接在树下架网，一网兜住，不给别人半点机会。

拿回家晒干，煲汤煮茶，喝了清热又祛湿。

除了广东人，别地的人吃花也很疯狂！

北方人吃槐花，云南人吃玫瑰花、金雀花、茉莉花，江南人吃桂花、菊花，福建人吃木槿花……

四季的各色花儿，被熬成粥、做成糕儿、煮成糖水、涮进火锅……吃花，真是浪漫又实用。

趁春日明丽，邀请大家从现在开始，跟我一起吃遍四季鲜花。

包括13种鲜花、16种吃法，还附上了每种花最好吃的时间，你们可得收藏好，不要错过花期哦！

也欢迎大家来留言区与我分享，你最喜欢吃的花，或补充其他可吃的鲜花~

1

木棉花 | 岭南祛湿第一花

最佳赏味期：3月

木棉花，挂在枝头是可观可赏的火烧云，掉落在地，就成了盘中餐。

每年这时候，广东的街头、公园、小区，到处都是拿着塑料袋捡木棉花的人。

择去花头，留下花蕊，焯水后便可直接凉拌。

口感很像蕨菜，脆脆的，只是没那么光滑。

舌尖能感受到花蕊表面的纹理，细细咀嚼还有滑腻的胶质释放。

捡多了也不打紧，放阳台上晾干，专克广东人的一生之敌：湿气和热气。

是广东妈妈们最爱的煲汤料、凉茶料。

简单与扁豆、猪骨等同煲，就是木棉祛湿汤。

它本味清新恬淡，煮过依然甘香自在，吨吨吨~一碗下肚，春困褪散。

2

樱花 | 只开7日，刹那芳华

最佳赏味期：3月

樱花啊，只在心里默念一句，顿觉浪漫。

开起来是满枝满树的粉白，磅礴而盛大，让人心甘情愿追逐。

（图片来源于网络）

樱花只开7天，光看不吃就太浪费了。

一般食用樱花会用八重樱，但樱花香味清浅，经典吃法还得是盐渍，先用盐腌，再用白梅醋泡，最后摊开晾晒。

无论樱饼还是樱花团子都离不开它。

这款樱花雪媚娘，外层是糯米皮，里头包裹樱花味冰淇淋和鲜草莓，面上点缀盐渍樱花，美得人心都化开~

3

黄瓜花 | 叫花不是花

最佳赏味期：3-4月

3月市面上也偶有露头的黄瓜花。

其实它是黄瓜幼崽，带花采下，也叫顶花黄瓜。

跟平价多产的黄瓜比，它只吃一季，比香椿还贵还走俏！

黄瓜花口感很特别：嫩而清脆，没有多余水分，有微微苦味。

只加蒜和干辣椒炝锅，炒至黄瓜花变碧绿。

既可去掉它野菜般的青涩味，也变得极为下饭。

吃不了辣的，可以只加蒜和盐，猛火一炒，自带清脆香甜。

也可以拿它做个小凉菜，清清爽爽下肚，压制住春日突发的燥热，整个人舒坦极了～

4

金雀花 | 从枝头飞向舌尖

最佳赏味期：3-4月

云南人不只是菌子大户，四季花朵也不放过。

这种长得像雀鸟的金雀花，在云南的早春便是餐桌常客。

金雀花在水中汆过，就是一碗黄白绿三色羹汤，不用调味，喝起来有一股清甜淡雅之味。

齿间碾转、慢慢吞下，感觉滑进了一整个芬芳鲜美的春天。

与所有降生在春季的花苞一样，金雀花也适合和鸡蛋同炒，仅用盐与胡椒粉调味。

神奇的是，加热后香气更突出，像韭菜花一样清脆而有嚼劲。

5

槐花 | 四月天最甜的花

最佳赏味期：4-5月

一到4月，北方的空气里便盛满槐花的甜香。

槐花也分国槐和洋槐， 国槐开淡黄色小花，常吃的甜甜的白槐花其实是洋槐。

槐花香气复合，甜香中有木香、脂肪香，细品还稍带橙子和玫瑰的愉悦气味。

从枝头捋下一串，生吃就很清甜可口。

可蒸、煮、炒，还可入馅做成饼、面、饺子。

拌了面粉上锅蒸熟，是河南人最爱的槐花饭。

嚼起来细细嫩嫩的，有种近乎毛豆的香甜，清新可口，还能饱腹。

当槐花裹上蛋液，外层柔嫩内里娇脆，施以一勺油泼辣子，竟能吃出肉荤味儿～

6

玫瑰花 | 吃花界课代表

最佳赏味期：5-6月

初夏5月，是玫瑰绽放的季节，热烈而浪漫~

最会吃花的云南人不但玫瑰吃得多，种得也多，几乎承包了全国70%的产量。

注意哦，男朋友送的玫瑰花可不能吃哦

全球有上万种玫瑰，而可食用的仅有滇红、墨红、金边、紫枝、千叶、大马士革等几十种。

可食用玫瑰花吃法很多，鲜花饼更是云南名片。

层层酥脆的外皮，裹着满满的玫瑰花酱馅料，咬开后甜糯绵软，牛油酥香与花香萦绕齿间。

除了鲜花饼，玫瑰还用来制花酒、花醋、花露、花酱、花糖，泡茶，煮粥，蒸糕等。

7

茉莉花 | 刻进16亿人DNA的旋律

最佳赏味期：5-6月

“好一朵美丽的茉莉花……”

春夏之交，茉莉花含着苞打着朵儿，带一小截子嫩绿的短茎，星星点点缀满枝头。

茉莉花香气清雅且持久，就算做成菜、窨成茶，仍会保留淡淡的香味。

炒蛋，是最简单好吃的做法。

有了鸡蛋加持，茉莉花原本浓郁的香气、青涩的口味会一下变得柔和细软。

咬开一颗花蕾，就像把一小片茉莉花田，吃进嘴里。

8

南瓜花 | 农家好味道

最佳赏味期：5-7月

相比别的娇花，两广的南瓜花就很接地气了。

它是乡下菜园的日常蔬菜，和菜心、蕹菜、丝瓜一样平常。

想吃了，就挎起小菜篮去摘，然后提起满满一兜的新鲜金黄，兴高采烈地回家要妈妈给做了吃！

当季的南瓜花又甜又嫩，清炒、凉拌、油炸、煎蛋、煮汤、酿肉，都好吃。

经典的瓜花酿，以猪肉、香菇、豆腐等搅拌做馅，酿入去掉花蕊的南瓜花囊内，封口煮熟。

内馅鲜嫩、汤汁鲜醇，加之南瓜花本身清甜，一口塞嘴里，爆汁感十足！

要是裹上面糊，入油锅炸至金黄酥脆，就是南瓜花天妇罗。

外壳酥脆，裹挟着内里的软嫩，吃着清香甜美，魅力一点不输南瓜。

9

荷花 | 古风仙子

最佳赏味期：7-8月

夏天，有荷的地方，总能自成一片清凉世界。

且它全身是宝，花、叶、莲蓬、莲子都能吃，都有清心去火效用，吃着清雅又消暑。

在山东济南，荷花是市花。（还记得大明湖畔的夏雨荷吗？）

当地人会做一道炸荷花，选荷花最内层的嫩蕾，清洗后挂上鸡蛋面糊炸制，出锅撒上白糖吃。

（图片来源见水印）

更雅致的吃法，还得跟《浮生六记》的芸娘学学这道荷花茶。

把茶放入荷花心一夜，第二天取出冲泡。

荷花花苞够大、支撑力足，是个绝佳的窨香容器，茶叶在里头，便可全方位吸入香气。

茶骨沾染了花香，热水一冲，白茶青草香融合淡淡荷香，瞬间被激发出来。

斟上一小杯，细呷慢饮，香气清幽，尾韵却足。

10

木槿花 | 有鸡味的花

最佳赏味期：6-9月

木槿花，也叫“朝开暮落花”，在晨间开放、在傍晚凋零。

好在它花期够长，跨越了仲夏与初秋。

粉嘟嘟的木槿花带着少许草本清气，上面还披覆着软绒绒的柔毛。

一经烹煮，便能“以素充荤”，吃出鸡肉的口感，不少吃货还给它取了个“鸡肉花”的绰号。

最懂得吃木槿花的，是福建人，他们还把木槿花销往全国各地。

木槿花，值得施展出煎炒焖炸十八般武艺。

比如裹上鸡蛋+清水+面粉的糊糊，往锅里一炸，就是木槿花天妇罗。

家常一些，则是和鸡蛋组cp，做成木槿花炒蛋

花瓣受热后，朝里收缩，口感瓷实而软糯，多了一种绵密的花胶，层次感很丰富。

到了下午茶时间，煮一煲木槿花冰糖雪梨糖水，莹润清爽。

风味上添了花香，功效上则多了几分清热利湿、去燥润肺的妙用。

11

桂花 | 此花最江南

最佳赏味期：10-11月

中国人对桂花的感情独特，它开在中秋前后，是团圆信号。

香气也最为特别，清可涤尘，浓能透远。

略一触碰，衣袖裙摆就沾满馨香，深吸一口，心肺都被熏得柔软了。

不光赏、闻，更要收集起来，泡茶酿酒入馔。

《陆川本草》里说，桂花的芳香物质有化痰止咳、辛温驱寒、安心宁神的作用。

女性易体寒，食用桂花，裨益良多。

常见的四种桂花品种：金桂/银桂/丹桂/四季桂，仅金桂、丹桂可食用。

金桂香气盛，宜窨茶；丹桂肉厚色美，更适宜做糖渍。

糖渍好的桂花露，直接冲水、配茶、蘸面包、浇糕点，都是极好的！

桂花入甜点、酿米酒，是江南常见的做法，虽为配角，但往往是最销魂的一笔。

《红楼梦》里出现的桂花藕粉糖糕，藕粉混合糯米粉调成面糊，配上糖桂花一蒸，甜甜糯糯又清香扑鼻。

在酿糯米酒时加入桂花，则是苏州人的雅趣，当地称为桂花冬酿。

过滤出来的冬酿酒，花香、酒香互相浸染，冷喝清澈爽口，热喝香气馥郁。

12

菊花 | 清热界的扛把子

最佳赏味期：10-11月

江南也吃菊花，杭州盛产的杭白菊曾是贡品，是泡茶饮的佳品。

菊花自古就是清热界扛把子，干燥上火或是熬了夜，都可以泡点菊花茶临时抱佛脚。

咱广东家庭常备的夏桑菊、王老吉凉茶，里头就有菊花成分。

菊花入菜也是一绝，风雅又好吃。

中山小榄有菊花宴：菊花鲮鱼球、菊花鱼蓉羹、菊花刺身、炸猪肝菊花叶、菊花千层糕......道道惊艳。

其他盛产菊花的地区，比如云南、开封、合肥、成都等，也都有菊花菜。

名气最大的，要属菊花火锅，也叫菊花暖锅，是中国五大火锅之一。

以菊花和鱼骨吊汤做底，清爽鲜甜不上火，养生达人慈禧每年入冬都要吃。

13

洛神花 | 非洲来的红衣仙子

最佳赏味期：10-11月

金秋十月，红宝石般的洛神花挂满枝头。

洛神花也叫玫瑰茄、红桃K、洛神果，国内常见于两广和福建，老家在非洲西部。

（图源网络）

它也是一味中药，中医认为其有敛肺止咳、降血压、解酒的效用。

洛神花花期短，外面卖的通常是干花、花茶，偶尔才能碰着有小摊卖新鲜花。

洛神花里含有丰富的果胶、花青素、苹果酸、柠檬酸等成分，特别适合女性。

鲜花可直接熬酱，或制蜜饯果脯。

晒干了就做花果茶或酸梅汤，喝起来有种介乎山楂和蔓越莓汁之间的酸甜果味，清爽得很。

这股馥郁的酸甜，可解肉腻。

比方说做糖醋鸡翅的时候，可以把醋换成洛神花水，去腥增香，还吊出了鸡翅的鲜味。

洛神花的天然色素，更是为鸡翅添上诱人的酒红色，让人多看两眼都把持不住。

花太美也太短暂，人们对它总带有，“明朝风起应吹尽，夜惜衰红把火看”的遗憾。

幸好，还有这些花能吃，吃了香与色，姑且安慰自己，留住了春、夏、秋、冬。

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