新北区最近新开了这么一家日式拉面店，老板是加籍华人，世界各地漂泊，极爱日式拉面。酝酿许久，他按照日本人的方式做拉面，将舌尖留存的最好的日式拉面口味带给常州的吃货们。

拉面店的名字“金太郎”取自老板吃过最钟意的那家拉面店，与传统的日式料理店不同，它没有那些一看就是“很日本”的和风装饰，转而选择了日式现代简约风的装修风格。黑色的墙搭配白色招牌，室内部分被设计感强烈的线条分为卡座区、吧台和工作区，由原木色一统天下，简洁中又透露着时髦感。

在整体创意过程中，老板尤其强调人与人、人与器物、人与食材之间的相互尊重，如何让金太郎的出品更加美味、健康、独特和舒适？他表示，“我要做的是关于‘面’的体验设计，不仅仅是平面，也不仅仅是立面，而是关于‘吃’的方方面面。”

于是，金太郎为等位的人预留了一条画着涂鸦的长廊，让等待少了一份心焦和日晒雨淋的烦恼；室内吧台足足有60cm的径深，横向间隔也被放大，让食客享用美食时更加舒适；全红橡木的大门、IIC品牌地砖和加拿大白枫木桌椅的运用则大大提升了店内整体的质感。

这种精心设计的细节还体现在对盛放食物的器皿的重视上。金太郎不仅为每位食客配备了不同图案的和风小杯，还用上了日本进口的美浓烧、岐户烧专业拉面碗和进口榉木的筷子，甚至筷架都有独特的造型。每一份拉面刚一上桌的刹那，便让人从心中涌起一阵“小确幸”，这感觉不单因为马上能吃到美味食物，精致的器皿同样也会让人心生愉悦。

作为一家专注拉面的料理店，金太郎的菜单并没有提供太多的选择，小小一张点餐纸，只有拉面和两款开胃菜，但友好贴心地为客人在面的软硬、汤的浓淡、叉烧的肥瘦以及加葱蒜与否等各方面提供了选择。

拉面的价格58元-78元不等，

每天限量200碗。

如此傲娇的拉面店，

单靠外观这些花式怎么足够？

金太郎的拉面，好汤搭配上好料，生生地化素净为华丽，变简约为繁琐。它的主旨是让长久用餐于此的客人都觉得，就算是一个人，一碗面，也要吃出前呼后拥、众星拱月的热闹和气势来。

首先就调味料就颇为讲究。金太郎承诺全部天然调味料，无味精、无任何添加剂，它的所有调味料全部取自日本，连熬汤制面的水源都是星巴克同款的直饮水。

更讲究的是那口汤。“这拉面还不是讲究那汤啊，没什么了不起啊。”估计还是会有人说这一句。但不得不说，日本拉面最讲究的必须就是汤啊！

金太郎拉面的汤底100%由猪筒骨熬制，50cm直径的大锅，80斤的筒骨将锅口堆得满满的，店内两口大锅，每天就这么直接在食客眼前熬制。筒骨保证每日新鲜，加入鸡骨、猪脚、蔬菜等天然食材，大火熬制整整12个小时，这样千锤百炼后的猪骨变得酥软松碎，吸收了骨质精华的汤汁呈现出浓郁的奶白色，营养充足，不管放置多久都不会浑浊。但金太郎要求汤底超过24小时便不再使用，以求鲜甜味得以保存，因此每日才得限量200碗，绝不是为了搞噱头。

这还仅是汤底，金太郎的汤头有酱油、盐味以及味噌三种口味，由日本师傅亲自调制，保留日式拉面传统味道的同时减少了咸味，更加贴合常州人的口味。

▲酱油拉面

将炖完叉烧的肉汁过滤后

再混入日本本土酿造的浓口酱油进行调味

炮制出味道清甜

酱香弥漫的汤头

▲盐味拉面

主张食材精华要直接自然地反映在汤里

可以说是看着简单实则很难制作的拉面种类

▲味增拉面

在汤底里加入特选的信州白味增

以及20多种调味酱

香气和醇滑度最甚

此外，面条也经过了精挑细选。拉面本身是日本进口的生面，弹性十足，根据顾客口味的不同，面的硬度可以选择，这要求厨师严格遵守一定工艺流程，比如普通硬度的面条，下锅1分30秒就要捞起，软的则要煮3分钟才能起锅，只差分毫都会影响口感。

这样的一碗拉面端上桌，浓稠的汤底包裹着拉面，喝上一口汤，再用筷子夹上一撮，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，光是看，就被馥郁的满足感包围了。这时勇敢地发出吸溜吸溜的声音，就是对它最好的尊重。

用来搭配拉面的叉烧，也是日本大厨的心思之作。他选用了雨润鲜冻的猪梅肉或猪五花，切成长宽30cm，厚度3cm的标准形状。

师傅会把它洗净、扎紧，然后用自制的酱汁慢火煮，直到它入味略软滑为止。每一条叉烧的制作周期为2天，然后再进行冷冻，2-5天后口感最佳。

这样运用日本传统做法制作出来的叉烧，肥而不腻，肉质嫩滑。最美妙的便是浸着咸鲜的面汤裹在拉面中一起食用，入口即化，伴随着浓浓的肉味在舌尖绽放，让人油然生出一种特别的幸福感。

实际上，丰富的口感还源自面中的配料。最为常见的是温泉蛋用的是日本兰皇鸡蛋，加上特别从山中取来、天然晒干的武夷山三明春笋干，以及粒粒分明的玉米粒，让口感的层次明显丰富起来。

金太郎拉面店的认真和执着，还有那一份自信，在碗里通过味蕾传达，让每位食客都能深深感受到，虽然这不过是一碗拉面，但也不止是一碗拉面。

▲除了傲娇的拉面，还有颜值逆天的厨房小哥哥～

金太郎

地址：新北区惠山路星海银园20-7、8商铺

（河海大学西门对面）

电话：83339150

营业时间：11:00-14:30

17:00-20:30

专享优惠

使用时间

即日起至2017年10月23日

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消费满100元减15元

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