火锅是大热的餐饮品类，旋转小火锅作为其中前期投入较低的一个分支，近些年的市场表现可以说是相当不错。而且旋转小火锅对开店面积没有硬性要求，大店小店都能开，对小额投资者很友好，适合没有餐饮经验的创业小白从小店开始稳扎稳打。旋转小火锅相对来说入门门槛低，但也不是随随便便做就能很容易赚到钱的。

大众起初对旋转小火锅的印象，往往是街边那些标价二十元左右的小店，它们主打的就是接地气，菜品不多，锅底口味也并不惊艳，能在较短的就餐时间里体验到热气沸腾的即食小火锅是起初的旋转小火锅的主要优势，也是它的最大卖点。如今的旋转小火锅，随着市场的扩大与竞争的加强，模式早已升级，菜品早已升级，设备配置也早已升级，一切都是为了给到顾客好的就餐体验。

旋转小火锅现已出现了不少专门的品牌，开进了商场和大型购物中心，就餐环境越来越好，即使是不在商场的小店，也与早些年的旋转小火锅店有很大不同了。菜品种类增多，追求新鲜度和上新速度，每一种类的菜品至少要保证有两三种招牌菜品；锅底口味和蘸料要求也逐渐向传统火锅靠拢，要多多试吃，找到最符合当地人口味的，口味的稳定出品对于挽留熟客非常有利。

口味很重要，相应的运营推广策划也得跟上，懂得经营之道，懂得如何为自家店面引流并培养忠实顾客同样是很重要的。日常更是要注意成本把控，找最靠谱的进货渠道、每次做活动提前做好预算，确保如何让利能够保证不亏损。旋转小火锅店经营期间，挽留熟客、吸引新顾客是一直需要做的，这是盈利的基础。

除了口味和经营模式的升级，与之配套升级的还有旋转小火锅设备，现在最普及的是无烟单涮，为了应对某些地区单涮小火锅竞争较激烈的情况还有涮烤一体小火锅设备可供选择。同时，旋转小火锅也不再拘泥于一人餐位，还可以添加二人桌四人桌的卡座，为了给食材更好地保鲜还能选择安装喷雾加湿器。设备各部分所用配件、材质也有升级，多采用进口电机，海誉科创的轨道叶片还有两款质量过硬的专利产品可供选择。在筹备开店的时候，建议先去当地生意比较好的旋转小火锅店考察一下，尝尝口味如何，观察他们用的都是什么样的设备，以做到心中有数。