越放冰箱坏的越快?葱姜蒜如何保鲜你知道嘛! |
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3、包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了,不需要占用我们冰箱内的空间,还能延长保存1~2周左右~ 不同年纪的葱姜蒜,味道也不一样哦~ 仔姜vs老姜 夏天的时候,我一从市场上买完仔姜回家,就迫不及待的想做腌仔姜。 将仔姜去皮后切成薄片,用盐和白糖抓匀,再用醋腌上,也就三四天的功夫,等姜片披上一层淡粉色外衣的时候,就可以开动了。仔姜越嫩,纤维越少,腌过之后,辣而不冲,过饭就粥,都非常有食欲。 如果腌的时间长了,也是做煮鱼、烧鸭、炒鸡的绝佳调味料呢。 老姜的话,更不用多说了,既当得了去腥调料,又能给菜增添风味。好多人会觉得市场上卖的老姜的差不多,其实挑选起来还是有很大不同的。 上好的老姜,你仔细看会发现,它的经络会比较密集、均匀,而且身材饱满,有重量感,颜色越黄,口感越辣。 香葱vs大葱 香葱适用于做汤、做调料(比如汤或面做好了直接撒些香葱,或者放在凉菜里),因为香葱柔软味道香甜,不像大葱那么辣口,夏天吃最适合,也可以说它更适合直接吃(虽然也可以炝锅使用,但味道没有大葱那么浓郁啦)。 大葱适用于火锅、炖菜、炒菜等大多数菜里,简单说就是适合炝锅,做中餐。 大葱越靠近葱白的位置,味道越甜,so,你懂了吧,葱叶就是整颗葱里最辣的部分了,所以葱叶也很适合做炝锅,一下锅香味四溢。 因为葱白的甜味明显,如果是做面汤的佐料、或者直接煎着吃的话,口感都会非常好~ 大蒜 其实大蒜也分新蒜和老蒜之说,新蒜的皮带点儿紫色,很好剥开外皮,里面的蒜瓣也比较光滑,老蒜由于时间长了,里面的水分少,比较紧,更不易剥。 不过不管是新蒜或是老蒜,想要蒜香味的话,都一定要用低温慢火炒到蒜瓣金黄and出香味,再下其他食材,火太快或是不够的话,容易炒出蒜臭味哈。 我平时喜欢把买完的大蒜,提前剥好,放进冰箱里冷藏,现在包包长大了,我还鼓动他和我一块,等吃的时候,从冰箱里拿出来,不用现费劲儿,非常省事哈。 快速去姜皮、剥蒜、切葱末~ 1、大葱秒切葱花~ 1)在葱白的中间位置切下第1刀; 2)然后将葱白稍微滚动一下,与上一刀稍微隔开点儿距离,切第2刀、第3刀; 3)切过3刀后的葱白被分成了6瓣,此时再按正常方法切,葱花就变细小了。 P.s.如果想切的再细点儿,重复第二个步骤,多划几刀,刀数越多,葱花越碎,看你的需求啦~ 2、老姜秒去皮儿~ 很简单,1步就ok! 1)准备一个钢勺,对准姜皮,刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少! 3、大蒜秒剥蒜瓣 把大蒜掰开,用刀切去根部的硬结,放入碗中倒入清水,浸泡5分钟后,用手轻轻捻去大蒜外皮即可,非常方便哈~返回搜狐,查看更多 |
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