蒜是较好的调味品，味道比较辛辣，具有一定刺激性。吃了蒜一直渴可能是胃酸分泌增多、辣素刺激以及津液受损等引起。若口渴症状持续存在，建议前往医院内科就诊，完善血液生化检查，了解病情。

1、胃酸分泌增多：蒜味道辛辣，蒜中含有的大蒜素会刺激胃酸分泌过多，引起胃内烧灼感，胃酸过多导致胃酸反流刺激食管、咽部黏膜，会引起口干的症状，便会出现吃了蒜会一直渴的情况。人群可通过多喝水，以及食用苏打饼干、面包等食物，缓解不适；

2、辣素刺激：蒜中含有辣素成分，被摄入后会使人感觉从口腔到胃内都会产辛辣的感觉，同时可导致口腔内的腺体分泌异常，使口腔内干燥，可能会导致吃了蒜会一直渴的情况，一般可通过多喝水得到改善；

3、津液受损：蒜属于温热性质食物，且辛辣感较强，若患者本身肝火旺盛，食用后会导致胃热的症状加重，津液受损，引起口舌干燥、牙龈肿痛等症状，导致吃了蒜会一直渴，可通过喝水以缓解胃内的烧灼感。患者可多吃新鲜的蔬菜、水果，比如西瓜、葡萄等，给机体补充水分，避免吃蒜、辣椒等食物。

蒜中的大蒜素具有增强胃液分泌、促进胃肠蠕动、刺激食欲的作用，但对胃黏膜有刺激作用，因此有胃肠道疾病，特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜，以免加重胃肠损伤，不利于健康。