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贯彻精准营养理念

随着科学技术的发展，老百姓对合理膳食的需求日益增长。杨晓光说：“过去制定营养素需要量时主要关注预防营养素缺乏，现在除了预防缺乏以外，还要注重预防慢性病。”

“国人目前的营养健康水平如何？营养素摄入多少算是缺乏？多少是过量？怎么吃可以预防慢性病？随着研究数据越来越多，我们对这些问题有了更加深刻的认识。”杨月欣介绍。

杨月欣表示，2023版制定修订了中国人群的基础参考数值，包括年龄分组、体重代表值、母乳成分参考值、孕妇体重增长推荐值、身体活动水平等。“不同人群对于钙、蛋白质、能量等营养素的需要量，不是直接算出来的，2023版在对这些基础数值进行分组分析、综合评估的基础上，提出了更符合国人体质的基础数值。”杨月欣说。

“同时，2023版通过参考这些基础数值的标准和各类研究结果，把每种营养素的参考摄入量定量反映出来。”杨月欣说，2023版突出以数值为中心，让公众能够更明确地对应个人情况找到一些具体数值，比如多大的儿童吃多少钙和蛋白质，孕妇吃多少，不同年龄段的老人吃多少等。

“这贯彻了精准营养的理念。”杨晓光表示，2023版尽可能地把年龄组、人群组划分得更细，并根据男性、女性性别差异进行分类设置。比如，2023版建议不同人群关注叶酸摄入量。中国营养学会常务副理事长、青岛大学营养健康研究院院长马爱国介绍，计划怀孕的育龄女性和孕妇，由于自身生理代谢需要以及胎儿快速生长，应关注叶酸营养状况；老年人因其生理特点及肠道吸收代谢能力下降，要更加关注叶酸摄入；对于高同型半胱氨酸血症人群而言，补充叶酸可降低心血管疾病和老年痴呆的发病风险。

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可应用在生活方方面面

随着国民营养计划与合理膳食行动持续推进，近年来，我国居民的膳食营养状况不断得到改善，居民健康意识不断加强，膳食营养健康行为逐渐形成。但中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，我国超重、肥胖、高血压等慢性病患病率也有所上升，这与居民吃得不科学不健康、膳食结构不合理有关。

“在我们的饮食中，动物性食物占比较高，动物性脂肪摄入量过高，水果和蔬菜等摄入量低，微量元素摄入量不足……”丁钢强表示，希望2023版能指导公众做到合理膳食、平衡膳食。

“翻开这本书，能够看到密密麻麻的数据，每一个数值都是我们实现膳食营养健康的目标值，应用在生活的方方面面。”马爱国介绍，除了指导个人和家庭日常饮食，2023版对于食堂一日三餐的营养保障和膳食安排也有指导作用，包括指导营养从业人员在幼儿园、学校、养老院更好地安排膳食。

“此外，对于食品产业来说，2023版对婴幼儿食品、营养素补充剂、保健食品等产品的研发和营养标签制定也有重要指导作用。”马爱国表示。

一般人群如何了解自己的营养健康状况？“2023版有一章为‘营养状况评价’，在此可以找到每个营养素或者成分的相关指标。”杨月欣介绍，简单来说就是3个方面：一是参考膳食摄入，通过计算日常摄入了多少来推测是否缺乏营养；二是对照生化指标，即抽血、检验的一些直接或间接指标，来判断营养状况；三是观察是否有营养素缺乏的一些典型症状。

“大家也可以去医院临床营养科接受专业营养筛查，了解营养健康状况，更好地完善膳食结构。”杨月欣说。

文：健康报记者 段梦兰

编辑：李诗尧

校对：马杨

审核：徐秉楠 陈飞

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