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世界上所有的圣诞节都少不了圣诞树，世界各地的圣诞美味却各有各的不同。今天要跟大家分享的是意大利的国民甜点，来自米兰的潘娜托尼（Panettone，意大利语「Toni 的面包」的意思）。在当地，人们称呼它为「Panetun（大面包）」，包含着柠檬、橙皮屑和朗姆酒浸泡过的水果干丁烤制而成，是一种圣诞节和新年期间食用的应景面包。

高度12-15cm，顶端巨蛋形，像大号的杯子蛋糕

说到潘娜托尼，就不得不提另一款和它并称为「圣诞双杰」的面包，来自意大利维罗纳的潘多洛（Pandoro）。用特殊模具烤好的潘多洛是八角星形，顶部撒有香草味的细白糖粉，摹拟的是意大利阿尔卑斯山白雪皑皑的山峰。

一句话区分这两款面包：

潘娜托尼（Panettone）来自米兰，圆柱状，比较黑，含有果脯，口感相对扎实； 潘多洛（Pandoro）来自维罗纳，八角星型，金黄色，撒有糖霜，口感相对绵软。

从诞生至今 500 多年，潘娜托尼在世界上迷人依旧。在拉丁美洲，尤其是在阿根廷、乌拉圭、玻利维亚、巴西、智利和秘鲁，潘娜托尼也已经成为圣诞晚餐的主食，在某些地区甚至取代了国王饼（一种有名的节日蛋糕）。精致的潘娜托尼还经常被当作珍贵的圣诞节礼物送人。

正宗潘娜托尼的制作过程非常讲究，发酵用天然酵母，具有柔软清香的风味。

此外，潘娜托尼还要求结构松软，所以发面过程必须严格按照工艺操作。除了风味，潘娜托尼自带的浪漫传说也让它更加迷人了几分。

潘娜托尼的传说

救场说

主厨为圣诞晚宴精心制作的蛋糕出了事故，厨房洗碗工托尼为了救场，灵机一动把酵母、奶油、糖、香料、葡萄干及水果干等混合在一起烤出了一个面包。

爱情说

一位公爵爱上了名叫托尼的面包师的女儿，为了追求心上人，公爵不仅去面包师那里学徒，而且还发明了这款面包。最后终成眷属，这款面包也被命名为「托尼的面包」。

信仰说

十四、十五世纪意大利的一个小镇里，住着一位寡妇和她的儿子托尼。虽然不富裕，但母子二人一直谨遵耶稣的教导，在别人遇到困难的时候倾囊相助。圣诞节前夕，托尼因无法给耶稣献礼而郁郁寡欢，幸好在梦中有位天使指引，告诉了他一种面包的做法。托尼做出的这款面包就被镇上的人称为「托尼的面包」。

潘娜托尼的享用方法也花样百出，传统上，意大利人会吃一片潘娜托尼当做早餐，除此之外也可当做甜点、下午茶食用。潘娜托尼可以切成小份跟家人分享，也可以豪爽地掰开，感受组织的松软。如果搭配上鲜奶油，味道更是让人难以抗拒。

今天跟你分享潘娜托尼的制作方法，这是简化过后菜谱，比起需要提前好几天准备的传统潘娜托尼，在制作方面节省了不少时间。

「

潘娜托尼

Panettone

」

用料

高筋粉 500g、砂糖 80g、牛奶 320g、

蛋黄 6 个、酵母粉 8g、黄油 180g、

水果干 200g、坚果碎 50g、朗姆酒适量、

杏仁片少许

头一眼看上去就是个敦实的面包，外表憨厚，平平无奇。其实美味埋藏在它的身体里。掰开了就知道，它不仅内心柔软，「料」也很足。浸泡过朗姆酒的果干，果味混杂着酒香，焕发了第二次生命。

两周精心准备的圣诞菜单，除了在为家人准备餐点给你点灵感之外，还想为你添点儿节日的仪式感。毕竟，相聚的时光总是短暂，快乐的回忆要更深刻地铭记。

再次祝你，圣诞节快乐啦。

回顾一下圣诞节菜单，快动手准备吧~

Menu

/ 前菜 /

花环沙拉

/ 主菜 /

圣诞烤鸡

/ 饮品 /

热红酒 & 草莓奶昔

/ 甜品 /

树干蛋糕& 潘娜托尼

/ 手工甜食 /

姜饼屋&糖霜饼干

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编辑 | 好爽✨

图 | Fiona、网络

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