【正宗重庆辣子鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 |
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整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了 ![]() 干辣椒剪成小段 ![]() 葱切末、姜切片、蒜切片 ![]() 锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸 ![]() 炸至鸡块表面成焦黄,捞出 ![]() 锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味 ![]() 再蒜片、姜片爆香 ![]() 这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末 ![]() 倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油 ![]() 继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻 ![]() |
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