为什么大闸蟹蟹黄发苦,教你一招蟹黄不会在发苦 |
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嫩螃蟹蟹黄苦可以吃 苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块,而且蟹黄的量不多,主要是螃蟹太嫩,还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的,但苦味的口感不佳。 脏螃蟹蟹黄苦不能吃 蟹黄比较饱满,但是颜色比正常蟹黄略淡,因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织,所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味,蟹黄中有脏东西残留,这种蟹黄是不宜吃的。 每年的秋季都是大闸蟹大量上市的时候,很多人吃大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事?大闸蟹发苦能吃吗?下面我们一起来看看。 大闸蟹发苦怎么办 蟹黄结不成块、发苦,确实是因为螃蟹还太嫩,时间还没到。 虾R患抑鞔蜓舫魏笳⑿返拇缶频甑某担菟木椋0月底至11月才是蟹最肥美的时候。如果现在尝鲜,那尽量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥,比较“空”。 蟹黄发苦,除了蟹还比较嫩外,还有一个原因,那就是烹调前准备工作没做足。 另外螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。两天后,蟹基本就“养净”了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。返回搜狐,查看更多 |
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