上一篇皇帝蟹试吃的记录之后收到很多评论，感谢大家的关注。要说的是，那一餐看起来山珍海味，但也只是朋友之间AA制吃个便饭而已，人均不过几百块，谁都吃的起，没有任何炫耀的意思，和炫富更加搭不上边。饭局的参与者也都和大家一样是普通老百姓，只不过我是海鲜从业者，饭局也非盈利性质，大家出于猎奇，尝试一下不常见的食材罢了。以上之外，评论区最多的质疑便是对于我说“皇帝蟹是世界最大最贵的商品蟹”这一说法的冷嘲热讽，比较多的是认为帝王蟹才是最好的，而我po的皇帝蟹是根本不知道来路的螃蟹，还有说皇帝蟹是泥蟹的，根本没人吃的，还有说我po出来的皇帝蟹很小，说我骗人的巴拉巴拉。

关于皇帝蟹的身份来历自行百度，贴一下皇帝蟹的价格。

盒马在今年春节期间试水卖过几只皇帝蟹，最小规格2-3公斤一只卖价2999，单价自行计算。而大家追捧的帝王蟹的价格，现在可以自行打开盒马就知道了（现在帝王蟹的价格是一年中的峰值）。

如果你不信任盒马，ok，我们看悉尼鱼市场的情况。

相对于帝王蟹，皇帝蟹的情况其实简单的多，首先，单一产地，全世界所有餐饮领域吃到的皇帝蟹皆来自澳洲，常见市售规格2-6kg，极端情况有15kg+的，上海市场的到货价在3xx-5xx人民币之间。

帝王蟹在生长在地球两级附近冷水区域，国内市场进口的鲜活帝王蟹90%以上来自于俄罗斯。对，不是阿拉斯加，但和阿拉斯加的基本没有区别（临近产区）。还有剩下的不到10%来自哪里呢？挪威。

首先，帝王蟹的种类？

国内流通的鲜活帝王蟹主要有3种，市场人以颜色区分为蓝，红，金。

左边蓝蟹，右边红蟹，除了颜色区分，看到我画的圈了吗，蓝蟹的背部甲壳中间有4个点，红蟹有6个点。

金蟹很容易区分，颜色和腿型都完全不同。

蓝色帝王蟹，学名扁足拟石蟹，国内市场流通规格2-3.5公斤为主，出肉率最佳，总体价格最高。

红色帝王蟹，学名勘察加拟石蟹，国内市场流通规格1.5-3公斤为主，出肉率中等，总体价格居中。

金色帝王蟹，学名金霸王蟹，国内市场流通规格1-2.5公斤为主，出肉率最差且肉的缩水率高，总体价格最低。

然后，帝王蟹的价格？

帝王蟹18年在上海市场价格在130-3XX浮动，起伏相对较大，所以很多不常吃海鲜的朋友去餐厅会说，这家店涨价了，这家店比我上次吃那家贵。其实并非店家涨价掉价，而是鲜活海产本来就是一天一个价。

至于有朋友说平时吃的帝王蟹都是10几斤的，2种可能。1，你生活在北美或者俄罗斯，但即使温哥华的帝王蟹10磅以上的规格也绝不是常见规格，只是说不算少见。2.你去的餐厅都有A称，海鲜餐厅A称是行业公开的潜行的规则，8两称就算是老友价了。

贴一张上海地区某家帝王蟹出货量较大的公司前两天的价格表，蓝帝王蟹的规格清晰可见了，10斤以上的有，但绝非普遍现象，市场主力4-6，几乎是到货就被扫完的。

看完这些，相信正常人都知道皇帝蟹比帝王蟹重，皇帝蟹比帝王蟹贵这个事实了。哦好像评论还有一位说帝王蟹会杀人的？说在电视上看到的，应该是记错了帝王蟹和蜘蛛蟹了。

最后，分享几张最近顾客在小店吃的螃蟹。

左边加拿大象拔蚌，中间蓝帝王蟹（5斤不到），右边老虎斑（海南养殖），法国蓝龙。

左边澳洲黑边鲍，上老虎斑（海南养），下澳洲香槟蟹，右边富贵虾（柬埔寨）。

左边加拿大象拔蚌（养殖），中间蓝帝王（5.6斤），上澳龙，其余鲜活北寄贝。

左下分别澳洲蓝鲍，新西兰翡翠鲍，南非珍珠鲍，左中海红斑，左上红三刀，中山东沙红东，中间蓝帝王（6.6），右二西澳红龙，最右富贵虾（泰国）。

中间蓝帝王（7斤）左右两个面包蟹都是2斤左右。

左下红毛蟹（朝鲜），右下膏蟹（印尼），中上松叶蟹（马加丹）

左下红毛蟹（朝鲜）左中墨西哥石龙，左上澳洲火龙（个人认为全世界最好吃的龙虾），中上松叶蟹（朝鲜）右上澳洲黑边鲍，右中膏蟹（印尼），右下粉东（海南养）

最后预告下，下个月会组以椰子蟹为主角的饭局，完了也会来分享，有兴趣的朋友记得follow我。