灰水粽

如今面对五花八门的“奇葩”粽子，很多人却在寻找传统的味道。对于南雄人来说，最经典的味道就是——布惊叶灰水粽子。

准备材料：糯米、焯水后的新鲜粽叶和棕榈叶撕成的捆粽绳、灰水

一、制灰水

在山上砍野生“布惊树”回来，折成一小捆一小捆，晒干后，放在铁锅上烧成灰。然后把灰包在布里，放到装满山泉水的大锅里熬，熬出来的水就是纯天然植物碱水。把农家糯米淘洗干净，再用纯天然植物碱水（灰水）浸泡农家糯米一晚上，第二天便使用这种糯米来包粽子！

二、泡糯米

糯米要先放进灰水里浸泡两天，才能用来裹粽子；（糯米第一次浸泡清水约12小时左右，捞起来筲箕晾着滴干； 把晾干的糯米再次放入灰水中浸泡一天，此时晾干的糯米，像海绵一样把灰水又一次吸取到肚子里面，此时的糯米浑身金黄，一股天然碱的清香味。）

三、泡糯米

图解包粽子步骤（如下图）

包好的粽子，6或8个捆扎成一串。

四、煮粽子

食用时，蘸以白砂糖或蜂蜜，清香可口，消食补中。

下面让我们走进百顺黄屋村制作粽子的过程以及工序

今年的粽子您开始包了吗？？

视频来源| 南雄电视台

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