小河蚌怎么做好吃 |
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材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干 做法: 1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清; 2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之; 3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段); 4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥; 5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
![]() 墨鱼炖河蚌 材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。 做法: 1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净; 2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟; 3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时; 2、将腌制好的河蚌焯水捞出。 3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。返回搜狐,查看更多 |
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