5月试试这道菜，猪肉炖粉条太下饭，解馋又味美，老少皆宜的美食 |
您所在的位置：网站首页 › 小园菜炒粉条 › 5月试试这道菜，猪肉炖粉条太下饭，解馋又味美，老少皆宜的美食 |
5月试试这道菜，猪肉炖粉条太下饭，解馋又味美，老少皆宜的美食
|
0
分享至
用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 5月试试这道菜，猪肉炖粉条太下饭，解馋又味美，老少皆宜的美食 猪肉炖粉条，这道家常而温馨的菜肴，承载着中国北方地区深厚的饮食文化和历史。它的历史可追溯至宋代，那时粉条已作为食材在民间广泛流传。《宋史》中记载，粉条在民间被称为“粉条”，因其制作简便、易于储存而广受欢迎。而猪肉，作为古代祭祀和宴席上不可或缺的食材，与粉条的结合，不仅丰富了菜肴的口感，更体现了古人对食物搭配的智慧。
历史人物中，苏东坡对猪肉情有独钟，他曾说：“猪肉之美，在于其肥而不腻，瘦而不柴。”而粉条的加入，恰好平衡了猪肉的肥腻，使其更加鲜美。在《随园食单》中，袁枚也提到了猪肉炖粉条的做法，强调了粉条的滑嫩与猪肉的鲜美相得益彰。 随着时间的推移，猪肉炖粉条逐渐成为北方家庭餐桌上的常客，尤其在冬季，一碗热腾腾的猪肉炖粉条，不仅温暖了身体，更温暖了人心。如今，这道菜不仅在中国北方地区广为流传，更因其独特的风味和营养价值，受到了世界各地美食爱好者的喜爱。
详解烹饪步骤： 准备材料：五花肉500克，干粉条200克，大葱1根，生姜1块（约20克），大蒜5瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒20毫升，白糖10克，盐适量，清水适量。五花肉切成2厘米见方的块，干粉条提前用温水泡发至软。将五花肉放入冷水锅中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。锅中放少许油，加入白糖小火炒至糖色，加入五花肉翻炒至上色。加入切好的葱段、姜片、蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色均匀。加入足够的清水，水量需没过五花肉。大火烧开后转小火，慢炖40分钟至五花肉熟透。加入泡发好的粉条，继续炖煮10分钟，直至粉条吸收汤汁，变得软糯。根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花，出锅即可。
烹饪原理： 猪肉炖粉条的烹饪原理在于慢炖的过程，五花肉在慢炖中逐渐释放出油脂，与粉条的淀粉质相结合，形成浓郁的汤汁。五花肉的肥而不腻，粉条的滑嫩，两者的结合使得这道菜既有肉的鲜美，又有粉条的软糯，口感层次丰富。此外，慢炖的过程也使得肉质更加酥烂，更易于消化和吸收。 注意事项： 五花肉需要先焯水，去除血水和腥味。炒糖色时需注意火候，避免炒糊。粉条泡发不宜过久，否则容易煮烂。炖煮过程中需适时撇去浮沫，保证汤汁清澈。调味时可根据个人口味适量增减盐的用量。
探店美食： 北京“老北京炸酱面馆”：位于北京市东城区，乘坐地铁5号线至东四站，步行即可到达。店内除了猪肉炖粉条，还有炸酱面、炒肝等传统北京小吃，猪肉炖粉条风味地道，肉质酥烂，粉条滑嫩。上海“小杨生煎”：位于上海市黄浦区，乘坐地铁2号线至南京东路站，步行即可到达。虽然以生煎包闻名，但其猪肉炖粉条同样出色，汤汁浓郁，味道鲜美。成都“陈麻婆豆腐”：位于成都市青羊区，乘坐地铁1号线至文殊院站，步行即可到达。店内除了招牌的麻婆豆腐，猪肉炖粉条也是一绝，麻辣鲜香，极具四川特色。
世界各国中的相仿美食： 意大利的“猪肉炖面”：使用猪肉、面条和番茄等食材，风味浓郁，具有地中海特色。墨西哥的“猪肉炖豆”：猪肉与豆类、辣椒等食材炖煮，味道香辣，充满拉丁美洲风情。日本的“豚汁”：使用猪肉、萝卜、魔芋等食材炖煮，味道清淡，体现了日本料理的精致。以本美食中的主食材，还能做什么美食？ 红烧肉：五花肉切块，加入酱油、糖、料酒等调料，慢炖至肉质酥烂，色泽红亮。粉蒸肉：五花肉切片，裹上米粉，蒸熟，口感软糯，香味浓郁。糖醋排骨：排骨切块，油炸后加入糖醋汁翻炒，酸甜可口，色泽金黄。
详细讲解5条关于这道菜的实用烹饪技巧： 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。粉条泡发不宜过久，以免煮烂。炒糖色时需小火慢炒，避免炒糊。炖煮过程中适时撇去浮沫，保证汤汁清澈。调味时可根据个人口味适量增减盐的用量。
结尾： 猪肉炖粉条，这道简单而美味的家常菜，不仅温暖了我们的胃，更温暖了我们的心。它见证了中国饮食文化的传承与发展，也见证了家庭团聚的温馨与幸福。每当我们品尝这道菜时，不仅能够感受到食物本身的美味，更能够感受到那份来自历史深处的温暖与关怀。让我们继续传承这份美味，让猪肉炖粉条成为连接过去与未来的桥梁，让更多人感受到这份独特的文化韵味。 关注，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
【本文地址】
今日新闻 |
推荐新闻 |