猪肚的7种家常做法,好吃又营养,快进来学学~ |
您所在的位置:网站首页 › 家常炒大肠做法 › 猪肚的7种家常做法,好吃又营养,快进来学学~ |
二、红烧猪肚 食材: 1.猪肚3个、红青椒各1只;2.葱、姜、蒜、香菜适量;3.花椒、八角、桂皮适量; 4.香叶、盐、老抽、料酒适量 方法步骤: 1、将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液; 2、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟; 3、捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用; 4、锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。 三、双椒爆脆肚 食材: 1.猪肚、2.醋、食用碱;3.料酒、葱段、4.生姜; 方法步骤: 1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了); 2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗; 3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡; 4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可; 5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水; 6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡; 7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水; 8、将青红椒切条,姜切末,葱切片; 9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒; 10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可。 四、卤肚 食材: 1.猪肚2500克;2.盐75克;3.花椒3克; 4.大料4克;5.桂皮5克; 方法步骤: 1、把花椒,大料,桂皮等调料用纱布包起,扎成一个调料袋; 2、 洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍; 3、锅架火上,放清水(最好是调料袋,改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐,边煮边继续撇净新出现的浮沫,煮至芊肚完全酥烂进出锅; 4、出锅时,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上,点燃架下的锯末使之起烟,直熏至猪肚成黄色止。食时,切片装盘。 五、山药肚片 食材: 1.山药、肚片、黄酒;2.醋、盐、红辣椒; 3.海鲜粉、蒜; 方法步骤: 1、猪肚用醋盐水洗净后切片;山药去皮切片;红辣椒切小块备用; 2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟; 3、锅热后倒入油,放入干辣椒、蒜、姜煸香; 4、放入山药、黄酒翻炒; 5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可。 六、酸笋炒猪肚 食材: 1.酸笋100克、煮好猪肚500克;2.盐5克、生抽5克; 3.老抽5克、蒜蓉10克;4.指天椒5-6个、白糖5克; 方法步骤: 1、酸笋取出,洗净,切片、锅里放油; 2、把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味; 3、再倒入猪肚,翻炒; 4、加入生抽和老抽白糖; 5、小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅; 7种猪肚家常的做法 你学会了吗?返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |