黄油切小块，稍微软化。用打蛋器搅打均匀后，放糖粉，打至发白蓬松。

分两到三次加入鸡蛋液，搅打均匀。

放入香草精，用刮刀搅拌均匀。

放入过筛后的面粉，盐以及杏仁粉，搅拌均匀无干粉。

案板上铺上保鲜膜，把面团放在保鲜膜上，稍微整形，放入冰箱保鲜层30分钟。

拿出来后，底下是保鲜膜，上面盖一层硅油纸，用擀面杖擀成3毫米厚的饼。放入冰箱，冷冻15分钟。

从冰箱拿出来后，用直径5厘米的模具（我用的听装北冰洋，裁剪成简易模具）切出圆片；其中一半圆片可以再用裱花嘴切出中间的小洞。烤箱预热160度。

放入烤箱160°烤20分钟。

拿出来后冷却，上层饼干撒糖粉，下层饼干中间放入一小勺果酱，组装起来。（烘焙大赛里还多放了一层buttercream）

开吃啦！