将细砂糖、水怡、淡奶油、黄油倒入厚底锅中。小火煮制，并轻搅至融化。

熬煮约30-40分钟，直至锅内糖液变浓稠并呈淡棕色。

此时的糖液有明显的纹路，用勺划过底部糖液在1-2秒内不会马上聚拢。有温度计的话就加热到160度左右，离火前加入海盐，搅拌均匀。

趁热加入巴旦木混合均匀。

模具内部抹上一层黄油（配方以外），倒入拌好的牛轧糖， 趁热在表面粘上整粒巴旦木，整形时你会发现糖有点出油，没关系的，因为方子的含油量比较高，但是这个对成品没影响，不建议再去减淡奶油和黄油，会影响口感

等糖不烫手时就可以切了，切记一点要热切，千万别放冰箱，那样你会发现全切碎了，若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅胶模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等