原标题：吃了多年的螃蟹，为啥你蒸出来的螃蟹没蟹黄？你把螃蟹的放反了

俗话说得好“西风响蟹脚痒”，意思就是每年中秋的时候，螃蟹黄满膏肥，是食用的最佳时机。我们平常吃的都是中华绒螯蟹，也就是大闸蟹。大闸蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，也能起到补充钙质的作用，尤其是蟹黄中的蛋白质和维生素含量最为丰富。

螃蟹的食用方式特别多，可以做成麻辣，香辣的，也可以熬粥，或者是烤着吃，但其中有一种更为营养的吃法。那就是蒸着吃，作为一种营养丰富的食物，通过清蒸的方式，会更好的保留营养和口感！但很人在家蒸的时候，蟹膏蟹黄总是不成形，流的满锅都是，那么贵的大闸蟹就浪费掉了。为什么会出现这种情况的，是因为大闸蟹放错了，那大闸蟹究竟该怎么放在锅里蒸，接下来就教给大家。

1、买的螃蟹本身就没有蟹黄。公螃蟹本身就没有黄，买的时候尽量挑选母的买。辨别方法：公蟹腹部是三角形的，母蟹腹部是椭圆形！再观看蟹胃附近的颜色，颜色越深黄越多 。

2、蒸螃蟹的时候把螃蟹放反了。将螃蟹肚皮朝上，蟹壳朝下，这样能够防止蟹膏蟹黄的流失，然后在螃蟹肚子上撒点盐，螃蟹盖能接触变软的蟹黄，不让它流出来。另外，要用冷水蒸，以达到受热均匀，不会有腥味。

如何挑选螃蟹

螃蟹的品种有很多，海蟹味道比较鲜美，河蟹比较肥，蟹黄比较多。新鲜的螃蟹表面花纹清晰，粘液透明状，颜色黑里透青，蟹壳坚硬有光泽，外表没有杂泥，脚毛长。

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。返回搜狐，查看更多

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