患糖尿病的人，能不能吃豆腐脑？

单纯的豆腐脑对血糖的影响并不大，升糖指数仅为31，但是我们还要考虑到吃豆腐脑时的搭配，北方多搭配卤子、韭菜花、蒜泥、虾酱等，其中卤子如果勾芡了就要额外注意，如果是自己家做的没有勾芡，那么注意控制少放些盐。

而南方吃豆腐脑，可能多会选择放糖，这种吃法对于糖尿病患者显然并不适合。

所以呢，糖友们吃豆腐脑没问题，关键在于搭配什么吃，这才是决定餐后血糖的关键。

豆腐脑的优势：

个人还是比较推荐糖友们经常吃些豆制品的，豆腐脑当然也在其中。

因为豆腐脑等豆制品中，含有丰富的蛋白质，且吸收率也很高，而它的碳水化合物含量很低，所以对血糖的影响较低。同时豆腐脑中含有保留了大豆中的有益成分，如维生素B族、烟酸、维生素E、钙、钾、镁以及大豆异黄酮等，又几乎不含胆固醇，对糖友及血压、血脂异常人群特别友好，又因为相对比较好消化，胃肠功能差的朋友也可以常吃。

如果在制作豆腐脑的过程中是加入了一定的石膏，那么这种豆腐脑的钙含量会更高一些，对骨骼健康更有益处。

糖友怎么吃豆腐脑对控制血糖有益？

坚决不加糖

不加勾芡过的卤子，可以自行调味，放些蒜泥、少量的盐等调味品。

在早餐时，建议搭配一个鸡蛋、适量蔬菜或少量坚果，再加上一定量的主食。（这样这一餐的营养素相对均衡，且不会对血糖有太大影响。返回搜狐，查看更多

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