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今天的这家烙锅店到底有什么样的特色，能让外国友人赞不绝口？

全有福烙锅是六盘水最早将烙锅搬到门店的小吃店之一。说起来，他们家的历史也是很悠久了。

小历史

水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。

1990年，小吃店主胡文伦对烙锅品类进行了改良，从单一的蘸辣椒面增加辣椒蘸水，单一的烙土豆、豆腐增加了各种时蔬和鲜肉。被当地文人喻为“一锅容天下”。2001年，中央电视台西部采风来到此地，品尝后赞不绝口，并授予全有福烙锅《西部一绝》的美誉。

最早的经营许可证

第一家全有福

全有福的前身是胡家面，在老城，素有萧家包子胡家面的说法，所以在这儿，你可以吃到很多传统小吃，胡家面中，最有名的就是脆哨，全有福把脆哨放在豆汤饭中，豆汤由白豆与老猪脚熬制而成，猪肉的香味充分融入豆子中，搭配脆哨弹脆的口感，一口吃下去，饱含着浓浓的香味。

正餐开始，吃烙锅卫生不卫生首先要看油，全有福的油是来自落别的菜籽油。用油袋盛放，一次性使用，非常卫生。

吃烙锅，最关键的东西是什么？

当然是辣椒面了，这决定了一家烙锅店的味道。

烙锅辣椒面由厨师亲自手工制作，大方辣椒、遵义辣椒及一些本地辣椒炒熟放入石臼里，木槌用力击打，捣碎成粉末，辣椒面颜色鲜红，蘸土豆吃才是最好的贵州味道。

全有福的卷粉也是一绝，据老板介绍，为了做卷粉，她请教了很多行内老人，试验多次才确定下卷粉的最佳做法和配方，做出来的卷粉薄软透亮，容易入味。

吃烙锅时，很多人都喜欢点一道五花肉，全有福的酱五花肉用一些郎岱酱和秘制酱汁腌制，除了肉香还有酱香，五花肉铺在烙锅上面，肉里多余的油脂流向锅边，猪肉被烙至金黄，吃的时候蘸上一点辣椒面，然后用生菜裹着吃，油而不腻、满口留香。

功夫牛肉片

正如它名字，这其中的讲究只有厨师知道。牛里脊改刀切片，加姜汁水腌制去腥提香。腌制好的牛肉滴上几滴木姜子油，再放入冰箱里，锁住水份，保持鲜嫩的口感。牛肉上锅烙制，风味独特。

全有福烙锅还有很多您意想不到的美食呢，比如说，肉饼。

全有福的肉饼与我们常见的肉饼不太一样，熬制过的葱油拌猪肉沫，在其中加入香菇、竹笋等素菜，搅拌之后填入青椒中，制成饼状烙熟即可。

吃烙锅时最好的搭配就是甜品了，本期节目推荐全有福的自制杨梅汤。

全有福的杨梅汤都是自己手工制作，杨梅汤酸甜可口，清爽解腻，冰镇过会口感更佳。

因社会发展的需要，很多手工制作技艺都已被机器代替，但是现在，手工制作重现越来越受欢迎，人们更愿意体会手工制作的魅力。外国朋友爱德华已经行动起来啦！

保留传统元素的美食更吸引人，在这里吃烙锅，处处都是故事。如果时间凑巧，您也可以体验手工制作的乐趣哦。

全有福

地址：六盘水市钟山区黄土坡向阳南路幸福巷7号（市教育局侧面）

电话：0858-8293906 13595879567

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