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提到夏季宵夜

你首先会想到什么？

是小龙虾？

还是烧烤？

又或是卤味鸭脖？

再美味的宵夜恐怕都少不了一盘标配

——

“花毛一体”

“花毛一体”一上桌

就宣告着夏天正式登场

今天咱们就来说说

“花毛一体”里的“毛”

毛豆——既当菜又当肉

1661年夏天，明末清初的大才子金圣叹被判死刑。相传他留下的遗言（版本之一）是：

“花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味。把这个方法传下去，我死而无憾。”

当了一辈子“非主流”的金圣叹临死也不按套路出牌，而他提到的豆腐干——以大豆为原材料制作的食物，在古代中国人的饮食中确实扮演着“肉”的角色。

中国是大豆的故乡，种大豆的历史有4000多年，先秦时期人们把它列为五谷之一，做成豆饭、豆粥吃。

大豆虽然属于蔬菜，但蛋白质含量极高，堪比猪肉，素有“贫民之肉”的美名。

对于一年吃不上几回肉的普通老百姓，多半都是靠豆制品来补充蛋白质。

看到这里你会不会心存疑问，这讲的不是大豆吗？跟毛豆有什么关系？

毛豆就是大豆的“未成年时期”，你不会不知道吧

毛豆和大豆其实就是同一种植物。毛豆是最嫩的时期，豆荚嫩绿带有绒毛，豆子的水分含量多，鲜嫩爽口，主要作为蔬菜食用。随着豆子的成熟，水分不断流失，豆荚变干变黄，里面的豆子也就成了大豆，可以发豆芽、磨豆浆。

外国人也吃“花毛一体”吗？

纵使我大中国国土辽阔

不少地域都存在饮食文化差异

但“花毛一体”几乎可以说是

“全国统一夏日必备”了

那么外国人吃不吃毛豆呢？

他们也吃“花毛一体”吗？

日本人

在日文中，毛豆被叫做「枝豆」

虽然日本人不会吃“花毛一体”

但他们的毛豆也多是水煮着吃

与我们的吃法无异

美国人

美国也是种植大豆的大国

和我们吃煮毛豆不同

美国人（及其他一些西方国家）

会把剥好的毛豆加在沙拉里

他们也可以在超市买到速冻毛豆粒

以及用毛豆粒做的零食

速冻毛豆粒

毛豆零食

毛豆虽好，也不宜贪多

毛豆的营养优势突出，可也不能一次性吃太多，否则容易变成一个有味道的人……

作为大豆的“未成年时期”，毛豆“年轻气盛”，它所含有的大豆低聚糖不能被消化酶分解，但会被肠道细菌发酵，产生较多的气体，也就是——屁。

而且得益于毛豆中丰富的蛋白质，吃了豆子放的屁似乎味道比平时还要浓烈。

蛋白质在肠道中发酵分解，容易产生带有臭味的胺类、吲哚等物质，他们会混入肠道中无处安放的气体一起破门而出……

因此，若是不想做一个有味道的人，还是适量食用毛豆吧。

SPRING

原标题：《夏天到了，外国人宵夜也吃“花毛一体”吗？》

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