❤️QQ地瓜球❤️三種食材。外脆內空心軟Q+油炸小撇步。自己做超簡單! |
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原來好吃的地瓜球在家裡就可以輕鬆自己做! 只要準備三種食材,地瓜、(樹薯粉)木薯粉、砂糖。 再注意幾個油炸時的步驟~ 適當溫度,擠壓,讓空氣油脂、水分釋出,形成空心~ 外脆、帶點空心、內軟Q的香軟Q彈地瓜球! 真的很簡單就可以完成喔! 我做的地瓜球食譜,好好吃!希望你們也喜歡唷~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! [材料] 成品約40顆 地瓜 250g (蒸熟前、削皮後的重量) 樹薯粉 110g (每種地瓜含水量不同,樹薯粉可以適量增減) 砂糖 50g (甜度正常,可依個人喜好調整) [作法] 地瓜削皮切片,蒸熟,確認筷子可戳入軟透。
用湯匙、壓泥器或用手搗成泥。 微溫中加入砂糖繼續拌勻融化。
加入樹薯粉(木薯粉)再拌勻揉成糰狀。
可先搓長然後再切割,每份9~10g搓圓備用。 (平均重量可讓油炸時間與成品最後大小差不多)
準備油鍋。 先開大火加熱至約160度。 筷子插入會起油泡。如果油溫不夠地瓜球會黏在一起喔。 再轉成中小火將地瓜球下鍋油炸並稍微翻動。 地瓜球浮起後開始用二個網勺互相擠壓。 擠壓後的地瓜球會長大成有膨脹感的圓球。 再繼續炸一下,並再次擠壓幾次,可以將空氣和油脂、水分壓出並形成空心狀態。 持續油炸至固定的形狀以及金黃色即可起鍋囉! 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! [影音食譜] |
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