做卤味当然放啤酒好，很多人都觉得啤酒只是用来喝的，其实啤酒还可以用来做饭，著名的美食啤酒鸡就是用啤酒做的。

啤酒中有一种酶，这种酶和牛肉发生反应，可以软化牛肉的活性，增加牛肉的鲜味，而且还可以降低人们对脂肪的吸收，去除牛肉中带有的腥味儿，两全其美，使牛肉吃起来，味道口感都会好很多。

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答，，卤味放不放啤酒没有什么大的区别。要知道，卤妹中适量投放些啤酒可以有效地改善卤味中部分腥膳味，它不同于在卤味中投放香醋或其它调味品，可以长时间的融入卤味中，所以，在卤味中放不放啤酒区别不是十分明显和太大。。

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答卤味放不放啤酒的区别是：啤酒成分能改善卤味的味道和口感，提高卤味的适口性，使卤味鲜嫩不柴，而且凉了以后不干硬，所以一般来说卤味的时候都要放啤酒，而不放啤酒的卤味就差很多，不只是卤味，在我们东北炖鱼的时候也要放啤酒，炖出来的鱼才能鲜香可口。

可以的，加啤酒也没什么效果，只是啤酒的特殊麦芽味会影响卤水的香醇。在烹调菜肴时，如手头一时没有料酒，可用啤酒代替，有时也可用白酒，但用白酒时应多煮一会儿，因白酒中乙醇含量较高，挥发较慢，多加一回热，可使乙醇挥发掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破坏菜肴风味。

   当然行啊，其实卤菜中加入啤酒容易变质，做卤菜的时候，如果想要达到去腥、提鲜的效果可以适量的加入黄酒、白酒或者料酒，给卤菜中加入哪种酒完全取决于个人喜好和口味，做卤肉的时候，我个人更加喜欢添加料酒，我觉得料酒可以更好地去除肉里面的腥味

卤肉要加啤酒，是为了去除肉的腥味，啤酒中含有一种酶，这种酶会和肉质发生反应，可以软化肉的纤维，增加肉的鲜味

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

可以加啤酒

加啤酒卤肉的用料

五花肉、 啤酒 一瓶、白糖 两大勺、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、花椒 一瓷勺、茴香 两朵桂皮 一小节、姜丝 蒜蓉 辣椒 醋 适量。

最好是等到肉六成熟在放

卤肉的时候放啤酒,是为了去除肉的腥味,啤酒中含有一种酶,这种酶会和肉质发生反应,可以软化肉的纤维,增加牛肉的鲜味,而且还可以降低人们对脂肪的吸收,所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候,最喜欢加入啤酒。

卤肉是可以放啤酒的，啤酒会去除掉肉质里面的腥味，还会提高卤肉的鲜味，不过要注意放松的时间，最好是等肉六七成熟左右放入！放入后再对炖半个小时就入味开始闷肉！千万不能开19防啤酒，这样啤酒不能提现，我经常卤肉时，加如啤酒或者是料酒！

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卤肉有复杂的制作工艺和过程，放入啤酒是去腥，制作流程如下，首先，我们要把卤制的材料进行清理和清洗，锅中放入油，再放入配好的大料及葱姜蒜进行爆香，加入适量的水，同时，加入去醒作用的啤酒，把卤肉放入，加盐糖，生抽，老抽，蚝油，秘制酱料，大火开始录制，一般卤制半个小时到45分钟左右，转小火，也可以直接关火闷至2到3个小时入味。

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卤肉一般可以用老汤卤味道鲜美。肉焯水洗净，加上葱姜，然后加水，再倒入啤酒慢火炖煮。

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加水的时候就要放入啤酒，这样啤酒才能发挥它的作用

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卤肉在快要煮熟的时候放啤酒

可以

啤酒既是一种饮品，也是一种不可多得的调味佳品，卤味又其是卤肉类或者是鱼类海鲜类的食物一定要放上适量的啤酒，特别的增香而且美味！而不放啤酒虽然也是特别的美味，但是少了啤酒的香味！

放啤酒。

把所有要卤的东西放进锅里，倒入生抽、黄酱、老抽、卤料、冰糖或麦芽糖，这时就要邀请“神秘”作料出场——那就是啤酒一大罐（至少300ml）。

放啤酒主要是起到去腥提鲜的作用，这也是跟一个经营卤菜三十多年的老师傅学到的秘方。白酒、料酒、烧酒等都不行，必须用啤酒。正好大家吃卤菜也都会喝点冰啤酒，所以也不用特意准备，家里一般都有。

放冰糖或者麦芽糖是看个人喜好，但麦芽糖有更好的上色效果，能使得出品的颜色更醇厚。家里如果没有麦芽糖，放冰糖也是可以的。如果放麦芽糖，就要比冰糖稍微放少一些。

当然是放啤酒