【核桃包的做法步骤图,核桃包怎么做好吃】是胖熊呀 |
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馅料部分:45g核桃碎用研磨杯搅打成核桃粉。 ![]() 然后在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g猪油。 ![]() 用刮刀搅拌成团。 ![]() 将拌匀的馅料分割15g左右一个,然后搓成球备用。 ![]() 面皮部分:在10g红糖中加入40度左右的50g温水,将红糖搅拌至基本融化。 ![]() 然后加入1g干酵母,再用手动打蛋器搅拌至酵母融化。 ![]() 将酵母液放在26~28度左右室温下发酵20分钟左右,此时酵母液表面会有一些密集的小气泡。 ![]() 在盆中加入100g中筋面粉、1g可可粉、3g色拉油、0.5g泡打粉、以及发酵好的酵母液。 ![]() 先稍微搅拌成团,然后把面团放在桌面上,将面团搓成表面光滑的状态。 ![]() 将揉好的面团分割30g左右一个,将表面收光滑。 ![]() 分好的面团,压扁,光滑面朝下,包入分好的核桃馅。 ![]() 右手将收口轻轻收紧。 ![]() 再把形状稍微收圆一些。 ![]() 先用刮板在表面切一刀。 ![]() 用平的夹子沿着切的地方夹起来。 ![]() 然后再用齿形的夹子往两端夹,均匀的夹满。 ![]() 这样我们的核桃包造型就做好了。 ![]() 然后将所有做好造型的核桃包,放在垫有油纸的蒸架上,垫油纸是为了防粘。 ![]() 然后盖上盖子防止表皮干掉,26~28度常温下发酵20到30分钟左右。 ![]() 发酵好的核桃包,稍微膨大一些,不过要注意不要发酵过度了,发酵过度,纹路会变得很浅或者消失。 ![]() 蒸锅加水大火烧开,放入核桃包,大火蒸6分钟。 ![]() 时间到了,关火稍微等30秒,然后将锅盖快速移开,核桃包就成了。 ![]() 泡上一杯牛奶或者打一杯豆浆,吃着新鲜出炉的核桃包,美妙的一天开始了! ![]() |
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