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虽然这立秋已经过了几天了，但是天气还这么的热，想要吃点肉，但是现在吃的话还是感觉很油腻，不合适。想来想去的，就做一份鸡肉吃吧，用来凉拌着吃，这样就既能吃到含有蛋白质的鸡肉，也能吃的不是那么的上火。

下面就来将这道凉拌鸡丝的做法分享给大家，感兴趣的小伙伴可以跟我做起来哦。

凉拌鸡丝也算是我比较喜欢吃的一道凉拌菜了，每次买回来鸡胸肉也不知道做什么的时候，除了用来凉拌鸡丝以外还有什么好吃，过瘾的做法呢？

把鸡胸肉煮熟了以后一撕一拌，做法非常的简单，关键是还下酒下饭，口感爽口。不管是做给家人吃，还是来客人了，这道凉拌菜上桌绝对秒杀。

【菜名】：凉拌鸡丝豆皮

食材清单

】：鸡胸肉，辣椒面，蚝油，生抽，白糖，香油，花椒，香醋，胡萝卜，大葱，大蒜，豆腐皮，黄瓜。

【烹饪步骤】：

1、锅里面先倒入适量的清水，冷水把鸡胸肉下进去，再把葱段，生姜片，料酒都下进去，开大火把锅里面的鸡胸肉焯熟。

2、趁着煮鸡胸肉的这个时候我们再来处理一下辅料。黄瓜，豆腐皮嗨哟胡萝卜都先清洗干净，切成丝了以后备用。

3、平底锅里面加入适量的食用油烧热，放上几粒花椒在里面，用小火把花椒炒得微微发黄，炒出来香味。

4、花椒炒好了以后先在锅里面放着，准备个小碗，里面加入蒜末，辣椒面，葱末，把烧好了的花椒油淋进去，再加上香醋，香油，蚝油，生抽，适量的盐，少量的白糖来搅拌均匀。

5、鸡胸肉焯好了以后从锅里面捞出来，鸡胸肉可以用凉水稍微的过一下，然后再用手把鸡胸肉给撕成丝，一点点地来，这个过程稍微的有点费时间。

6、锅里面继续加入适量的清水，烧开了以后把豆腐皮下到锅里面焯水，可以加上一勺的盐，让豆腐皮可以更加的有滋味。

7、把鸡胸肉，豆腐皮还有黄瓜丝，胡萝卜丝都放进一个比较大一点的小盆里面，把我们刚才调制好的酱料倒进去，翻拌均匀就可以了。这样，这道凉拌鸡丝就做好了，香辣过瘾，太适合现在这样天气热的时候吃了。

【小贴士】：

1、各种调料的加入是按我个人口味的，大家也可以按照自己的喜欢来调汁。这个凉拌汁用来拌面条，或者是拌其他凉菜，浇上都非常好吃的，喜欢吃辣椒的在浇热油之前放上辣椒粉，还可以自己添加一点自己喜欢的口味，比如小葱花、香菜末

2、我用的是鸡胸肉，要是有的小伙伴觉得鸡胸肉的部分吃起来比较柴的话，大家也可以换成用鸡腿肉来做这个凉拌菜。

3、鸡肉一定要煮熟，不要偷懒，手撕出来的更好吃。

4、鸡丝顺着纹路撕，除了用黄瓜丝胡萝卜丝，像是青红辣椒也可以。

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