准备好食材，可以用鸡腿肉或者鸡胸肉，不过鸡腿肉紧贴着骨头，会带有血水，避免腥味大，要先将骨头去掉。

觉得麻烦的话直接用鸡胸肉也可以，价格更加便宜，鸡胸肉太厚的话，分割成两片。

可以只用鸡胸肉，若想口感丰富一些，可以准备一些黄瓜丝或者胡萝卜丝。

锅中加水，将表面洗净的鸡肉放进锅里，加入生姜、葱段、花椒、八角，开大火煮开，水面出现脏东西后去掉。

再调中火煮到鸡肉熟透，差不多二十分钟即可。

煮好后捞出放冷水里泡一会儿，这样可以让鸡肉降温快一些，而且口感也会更好。

等到鸡肉冷下来后，拿在手里，把鸡肉撕成细细的丝，想要口感好，一定不要随便揪大块，细丝不仅好吃，还很入味。

然后来做凉拌汁，我很喜欢做万能凉拌汁，感觉用它拌什么都好吃，拌鸡丝也是很不错的，你也试试。

空碗中加蒜末、小米椒圈、葱花、辣椒面、白芝麻，锅里加油烧热倒进碗中，搅拌均匀，这下香味就出来了。

接着给碗里加食盐、生抽、白糖、鸡精搅拌，再加香醋或者陈醋搅拌，味道按照自己的喜好调好，再加适量香油，这样凉拌汁做好了。

将凉拌汁倒进鸡丝内，再添加黄瓜等配菜搅拌均匀，一道凉拌鸡丝就做好了。酸辣不油腻，吃着特解馋，吃一次想下次。

你都学会了吗？做凉拌鸡丝，注意三点：

1、鸡肉要冷水下锅煮，还要放少许葱姜、花椒、八角去煮，去腥增香。

2、鸡肉好后要放冷水里浸泡一会儿，凉得快也增加口感。

3、凉拌汁要调好，汁水尽可能多一些，让鸡丝都混合到味道，才更加好吃。

夏天这么热，却又想吃肉？快来试试凉拌鸡丝，这种家庭做法简单易做，保准你一次做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。返回搜狐，查看更多