“雾绕云缠梦里行，万千气象令人倾”

在世人眼中，是一处恍若仙境的世外桃源

对世界而言，是一种不可多得的自然遗产

对“吃货”们而言，便是非去不可的美食胜地

许多人都听闻，金佛山的美景世所罕有

殊不知，金佛山除了令人称奇的景观，更有

各种特色美食，其中方竹笋是金佛山一大特色

从食材的选择到烹饪的手法，都将给味蕾带来不一样的体验

从方竹笋的生长、烹饪到品尝都是一种享受

南川金佛山方竹笋主要生长在海拔1400米

至2000米的金佛山区，形呈四方，

有棱有角，其笋不发于春而茂于秋

是吸收大自然灵气生长而成的稀有之物

迄今所知在全世界仅产于重庆南川区金佛山内

方竹笋是金佛山最具特色的美味之一

以其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉世界，

被誉为“笋中之王”。《本草纲目》记载

“竹笋方而厚，性硬、脆”

“常食之，有延年益寿之功效”。现代

营养检测出，方竹笋含有多种丰富的营养物质

这么稀有而优质的食材，其烹饪方式

也有讲究，最主要的形式是烫、炒、

炖、蒸、泡五大类别。多种烹饪手法，品味

多重美味奢享。其中最具有代表性的几种烹饪

菜肴有：方竹笋炖猪蹄、方竹笋炖排骨、

凉拌方竹笋等菜肴，充分发掘

金佛山方竹笋的美味与营养价值

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