自有“粤”、“广东”以来，这里的人们对“食”的追求便是不可言喻的，而佛山的粤菜历史更是渊源于秦汉，发展于唐宋，成型于明代，兴盛于清末民初，辉煌于当今。

而作为粤菜的发源地之一，佛山饮食文化、历史璀璨，以这样丰富的底蕴获得了全国首个“中华粤菜美食名城”称号。但是即便殊荣加身，佛山依旧亲切宁静而不做作。只是尽管低调，这里还是吸引着源源不断、南来北往的游客慕名前来。

来到这个美食发源之都，寻找味之真谛，享饕餮之乐的同时，也能看到这座有着古老传承的城市，在“食”之中蕴藏城市之美……

食在佛山

自古以来“民以食为天”，从原始社会发展至今，这种对食物追求的态度已经不再如开始那般只为饱食的单调。更多人往往追求的是温饱之上“食”的美、味、鲜、新、趣，这是一种身与心需求的同时追求。

在广东，这种追求更是被最大化——从古到今，天下尽知“食在广东”，有不服广东水土的，却没有不服广东美食。广东人讲吃，不仅仅是一日三餐、解渴充饥，更是一种文化与精神。而位处广东中心区域，作为广东著名城市之一的佛山，更是将这一“讲饮讲食”的风范展示得淋漓尽致。

佛山原名季华乡，“肇迹于晋，得名于唐”。唐贞观二年（628年），因在城内塔坡岗挖掘出三尊佛像，以为是佛家之地，遂立石榜改季华乡为“佛山”。唐宋年间，佛山的手工业、商业和文化已十分繁荣。明清时，更是发展成商贾云集、工商业发达的岭南重镇，与湖北的汉口镇、江西的景德镇、河南的朱仙镇并称全国“四大名镇”，与北京、汉口、苏州并称天下“四大聚”。佛山在地理位置上毗邻港澳，水陆交通四通八达，如今更以“大佛山”的姿态，发展成为岭南地区商品集散地和冶铸、陶瓷、纺织、中成药等制造业的中心。

一方水土养一方人。悠久的历史，孕育了佛山独具魅力的岭南传统文化。佛山素有陶艺之乡、粤剧之乡、武术之乡、广纱中心、岭南成药之乡、南方铸造中心、民间艺术之乡等美誉，形成了秋色、“行通济”等佛山独特的民间风尚习俗。在饮食文化源远流长的佛山本土，不仅有着浓厚的历史人文，更少不了美食佳肴点缀其中。

佛山素有“食在广东，厨出佛山”的美誉。佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的许多小吃，如酝扎蹄、大良野鸡卷、家乡酿鲮鱼、上汤鱼皮角、凤巢三丝、九江煎堆等，皆闻名遐迩，令人食指大动。

供稿：罗小恒

编辑：冯希雯

责编：郑欣

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