水油皮： 面粉，糖，黄油（切小块）拌匀，加入开水，一边加一边搅拌，厨师机揉成光滑面团，最好可以抻出手套膜，不用太薄。面团收圆，盖保鲜膜备用。 （室内干燥或者室温低要适量增加开水的量） 油酥： 将室温软化后的黄油打散与低粉混匀成团，盖保鲜膜备用。 （可根据温度适当调整黄油用量，油酥与水油皮的柔软度约接近越容易操作） 油酥准备好后，开始将水油皮均分43份，每份约16克，盖保鲜膜备用。 水油皮分好后均分油酥为43分，每份9克，盖保鲜膜备用。 个人觉得中裕面粉吸水性会差一点，用其他面粉做水油皮的话可适量加些水，比如20克左右。