新疆喀什

特色：红柳烤肉

红柳是一种在新疆地区广泛分布的小乔木，长而直伸；新疆人民用红柳枝，穿上肉块，做成大串的烤肉，称为红柳烤肉。

红柳烤肉在很多地方都能看到，但最正宗的还是

喀什，肉要选择生活在塔克拉玛干沙漠附近盐碱地小羊羔，肉质细腻，脂肪层薄而均匀。

新鲜红柳条剥皮串上大块羔羊肉，撒上一把粗盐，羊肉的鲜甜味儿，揉着柳枝独有的清香，咬下去就停不下嘴。

除了烤肉，喀什也是维吾尔文化最经典的代表之一，这里充满了伊斯兰和维族风情，街道内纵横交错，风格统一，漫步其中，仿佛走进了中亚的异域。

云南昭通

特色：把把烧

昭通位于云南省东北部，紧邻四川、贵州两省，这里山高谷深，形成了大山包、黄连河、铜锣坝、小草坝等独特的自然景观和迷人风光。

对于吃货们来说，云南昭通则是一处烧烤圣地，中国三大名烧烤之一 —— 把把烧，便是发源于云南昭通。

把把烧将食材切成细碎小块，串在细细的竹签上，在火上“飘”着烤，不沾油不沾灰，用明火快速烧熟保持了肉的鲜嫩，吃时再配上花生粉、黄豆粉、白芝麻、葱花等组成的蘸料，令人欲罢不能。

广东湛江

特色：碳烤生蚝

湛江位于大陆最南端雷州半岛上，由一个半岛，30 多个海岛组成，这里冬处严寒，夏无酷暑，亚热带作物及海产资源丰富，有“中国海鲜美食之都”之称。

湛江的海产资源很丰富，最有名的就是湛江生蚝了，生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，鲜嫩肥美，口感脆而无渣。

和其他地方刷蒜蓉烤的做法不同，湛江的碳烤生蚝更倾向于保留其原味，刚开盖的生蚝放在炭火上烤熟，现撬现烤现吃，吸一口鲜美汤汁，再夹着蚝肉蘸一下酱油，舌头都要鲜化了。

东北吉林

特色：蒜水小串

东北人民爱吃烧烤那是全国有名的，据说在东北地区，每 10 家餐馆就有 1 家是烧烤店，遥遥领先于其他省份。

位于东三省中间一省的吉林和朝鲜半岛大段接壤，其烧烤风格也深受朝鲜族的影响，除了常见的牛羊肉外，猪肉串和鱼干也是其特色之一，酱汁调料则以蒜水和朝鲜辣酱为主。

吉林烧烤的灵魂在于大蒜，省会长春的蒜水小串是其中的翘楚，猪肉或牛肉穿成纤细的小串，用大蒜水刷制烤成，大蒜除了提供蒜香外，又让肉更加的细嫩了。

四川西昌

特色：长签火盆烧烤

西昌位于四川凉山州内，拥有国内不多见的山、水、城相依相融的自然景观和人居环境，这里也是国内的三大卫星发射中心之一，被称为是“中国航天城”

西昌流行的是长签火盆烧烤，起源于凉山州彝族人的民间饮食，用炭火取暖时，顺带将高山土豆、玉米等放到火盆里烤熟食用。

长签火盆烧烤有两大特色，一是主打食材为西昌特有的 30 斤小香猪，肉肥而不腻；二是火盆上架一铁网，烤好的肉就搁上头，保持住温度。

广西百色

特色：烤猪眼

百色位于广西的西部，右江上游，这里有世界上最大的天坑群，也有国内单级落差最大的瀑布，还有终年常绿的布柳河热带雨林，壮瑶苗等少数民族风情等。

广西百色最有特色的烧烤莫过于暗黑烧烤 —— 烤猪眼了，四五个猪眼穿一串，放在火上烤，一边烤一边刷上酱料和油盐等佐料。

据说烤猪眼吃起来很有韧劲，咀嚼起来咯吱咯吱的响，不容易烂，里面还有浆液，一不小心溅出来喷的到处都是。

重庆

特色：烤脑花

重庆是个山城，重重山峦和起伏的山势，依山而建的楼房，让重庆变成了一个立体的城市，此外重庆的火锅和烤脑花也很有名。

脑花手工去膜清洗，再用大葱洋葱去腥，加入二十几种配料调味，之后装入小盆，放在炉子上烤制。

据说这样烤出来的脑花更具原始气息，调料的味道烘托出脑花原本的肥腻，像豆腐脑，又多了肉脂的香气。

湖南岳阳

特色：烤牛油

岳阳是一座有着 2500 多年历史的文化名城，位于洞庭湖之滨，这里有大名鼎鼎的岳阳楼、岳州文庙、洞庭湖中的君山和扁山等名胜。

烤牛油是岳阳烧烤的特色，选用公牛胸肋骨瘦肉和骨头之间的一条脂肪，俗称“黄金肉”，串上竹签小火慢烤，待到边角微微发焦便可以吃了。

烤牛油的快感是常人无法想象的，它不同于肉类，也不同于蔬菜，那种油脂在牙缝里逃窜，迸发在嘴里的感觉是无法被取代的，并且越嚼越有层次。

江苏徐州

特色：老球嫩腰

徐州位于江苏的西北部，古称彭城，是两汉文化的发源地，拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴。

徐州有一句老话，叫“十个腰子，十个球，大壶辣椒，大壶油”说的就是徐州人吃烧烤时最爱点的部位，羊球和羊腰子。

羊球要划一个十字，撒上一把辣椒一把盐和一把秘制孜然，大火旺烤；羊腰则要小火慢烤，烤完可以用烙馍卷着吃，牙齿先穿透有嚼头的烙馍，然后直达新鲜滑嫩的腰子，鲜美至极！

山东烟台

特色：烤海肠子

烟台地处山东半岛东北部，这里有中国四大名楼之一蓬莱阁、中国道教发源地、仙山之祖昆嵛山、由三十二个岛屿组成的海上仙山长岛等。

海肠子是烟台的一种特产，是生活在海边潮间带一种管状动物，长相奇丑，吃起来却无与伦比。

烟台人最爱的海肠子吃法是烤，将海肠子以 S 型穿肠，放在大火上快烤，撒一把盐吊味，烤出韧脆的口感，沾上酱料，吃起来又脆又很鲜美。返回搜狐，查看更多